Brousses du Rove
Fromages
Fromage de chèvre frais au lait entier, la Brousse de Rove est devenue la 51e AOP laitière française en mai 2020, après avoir obtenu son Appellation d’origine contrôlée (AOC) en 2018.
Selon le site Produits laitiers AOP, “ce fromage au lait cru est produit principalement dans le département des Bouches du Rhône mais également dans le sud du Vaucluse ainsi que dans l’Ouest Var en région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Huit producteurs de lait, huit producteurs fermiers et huit ateliers de transformation constituent la filière Brousse du Rove AOP. “
Producteurs
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La Brousses du Rove, un produit du Toulonnais !
Toulonnais
Un trésor fromager provençal
Avant d’être un fromage AOP réputé pour sa douceur, la Rove est une race de chèvre issue du village éponyme en Provence, reconnaissable à ses longues cornes torsadées.
Les chèvres du Rove, élevées en plein air sur les collines arides de Provence, broutent une végétation riche et variée, composée de garrigue, de romarin, de thym et de lavande. Ce sont ces plantes aromatiques qui confèrent à leur lait un goût unique, délicatement parfumé et légèrement floral.
Qualités nutritionnelles et bienfaits
La Brousse du Rove est non seulement un délice culinaire, mais, riche en protéines, calcium et vitamines, elle est aussi idéale pour une alimentation saine et équilibrée. Sa texture moelleuse et son goût frais en font un fromage facile à digérer, qui convient à tous les âges.
Conseils de dégustation
La pâte très lisse de la Brousse du Rove AOP ne contient pas de sel. On la consomme traditionnellement avec du sucré : confiture, fleur d’oranger. La brousse peut aussi bien être un allié de vos recettes salées telles que des omelettes et s’associe à merveille avec des artichauts, tomates et betteraves cuites.
A savoir
Selon le site du Ministère de l'agriculture, “ce fromage n’est fabriqué que du printemps à l’été, lorsque les chèvres sont dans les pâturages estivaux. Il doit de préférence être consommé au maximum 5 jours après sa fabrication.”
Pour en savoir plus : https://www.fromagesdechevre.com/fromage/brousse-du-rove/