Oie de l’Orléanais
Volailles
L'élevage de volailles dans la région de l'Orléanais est une tradition ancienne. L'obtention de l'Indication Géographique Protégée (IGP) en 1996 par l'Union européenne a consacré la qualité et l'authenticité de ces volailles, incluant les oies.
Les volailles de l'Orléanais sont issues de souches à croissance lente, élevées en plein air avec un accès à de vastes parcours herbeux et arborés, ce qui contribue à leur qualité gustative.
L' Oie de l’Orléanais, un produit du Val de Loire tourangeau !
Val de Loire tourangeau
Terroirs
L'aire géographique de l'IGP Volailles de l'Orléanais couvre un territoire comprenant des communes situées dans le Loiret et les départements limitrophes. Cette zone bénéficie de conditions naturelles favorables à l'élevage en plein air.
Il est important de noter que les sources consultées ne précisent pas explicitement les communes concernées pour l'élevage des oies, mais l'IGP englobe une zone de production des volailles au sens large.
Vertus et bienfaits
L’Oie de l'Orléanais, comme les volailles de qualité élevées en plein air, a de nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives :
La richesse en protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
Une source de vitamines et minéraux : Notamment les vitamines B et le fer.
Un goût authentique : L'élevage en plein air et l'alimentation à base de céréales confèrent à la viande une saveur plus prononcée.
Cuisine et consommation
L'Oie de l'Orléanais peut être cuisinée de diverses manières :
Rôtie au four : Une méthode classique qui permet de conserver la saveur et le moelleux de la viande.
En confit : Une technique de conservation qui sublime les saveurs.
En terrine ou pâté : Pour des préparations gourmandes.
Elle se marie particulièrement bien avec des légumes de saison (pommes de terre, champignons, châtaignes) ou des fruits (figues, pommes, pruneaux) voire des vins rouges corsés pour accompagner les plats en sauce.
Pour en savoir plus :