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Fromage de chèvre
Fromages
Le fromage de chèvre est un produit laitier ancré dans l'histoire et la culture françaises. Sa fabrication remonte à des millénaires, avec des traces de production datant de l'Antiquité. On retrouve son élaboration dans de nombreux terroirs français, chacun apportant sa touche et son savoir-faire uniques.
En France, la production de fromage de chèvre est particulièrement importante dans les régions du Centre-Val de Loire, Provence-Alpes-Côte d'Azur et Rhône-Alpes. Ces terroirs bénéficient d'un climat et d'un environnement propices à l'élevage des chèvres, offrant ainsi des conditions optimales pour la production d'un lait de qualité.
Le Fromage de chèvre, un produit de la Viadène !
Viadène
Les vertus et bienfaits
Le fromage de chèvre est un aliment riche en nutriments et en saveurs. Il est reconnu pour sa teneur élevée en protéines, en calcium et en vitamines A et D, essentielles pour le bon fonctionnement de l'organisme.
Sa richesse en acides gras en fait un allié précieux pour la santé cardiovasculaire. De plus, le fromage de chèvre est facile à digérer et s'avère un bon choix pour les personnes intolérantes au lactose.
Cuisine et dégustation
La diversité des fromages de chèvre offre une multitude de possibilités en cuisine. Frais, affinés, en bûche, à tartiner ou en crottin, ils se savourent nature, accompagnés de pain frais, de crudités ou de fruits secs.
Le fromage de chèvre s'associe également à merveille avec des salades, des tartes, des pizzas ou des quiches. Il apporte une touche gourmande et raffinée à vos plats chauds ou froids.
Pour accompagner les fromages de chèvre, privilégiez des vins blancs secs et fruités, comme un Sauvignon Blanc ou un Sancerre. Un rosé frais et léger peut également convenir.
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Profil aromatique
Herbacée ou végétale : Foin, Herbes fraîches, Herbes aromatiques
Florale : Fleurs des champs
Lactique : Lait frais
Fruitée : Agrumes
Animale : Chèvre
Accords fromagers
Légumes : Tomate, Betterave, Concombre, Fond d’artichaut, Poivron rouge, Poivron jaune
Fruits : Abricot, Tomate, Figue, Mûre, Cerise, Framboise, Citron, Fraise, Kiwi
Fruits secs : Noix, Amande, Pistache, Noisette, Tomate séchée
Herbes : Menthe, Basilic, Ciboulette, Yuzu
Epices : Coriandre, Piment d’Espelette, Gingembre, Cannelle, Anis étoilé, Clou de girofle, Baie des Bataks
Desserts : Bergamote
Carnée : Cochon, Agneau
Poissons : Crevette, Saumon, Anchois
Jus : Nectar de fraise, Nectar de framboise
Thés : Bai Mu Dan, Perles de Jade
Vins rosés : Rosé de Provence
Vins blancs : Chardonnay, Pinot blanc, Chasselas, Montlouis-sur-Loire AOC, Montravel AOC, Dézaley
Vins effervescents : Champagne AOC sec, Champagne AOC extra-dry, Crémant-d’Alsace AOC
Bières : Bière au miel, Bière aux fleurs, Double IPA, Gose
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Sensations en bouche
Amer : 1/5
Sucré : 4/5
Acidité : 4/5
Salé : 2/5
Pâte : 2/5
Puissance : 1/5
Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024
https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/