Feuilleté comtois au jambon
Feuillantine comtoise
Charcuteries et abats
Le feuilleté comtois au jambon est une spécialité culinaire profondément ancrée dans la tradition de la Franche-Comté. Ses origines remontent à une époque où les ressources locales étaient mises à profit pour élaborer des plats nourrissants et savoureux. La pâte feuilletée, le comté et le jambon, trois ingrédients emblématiques de la région, se sont associés au fil du temps pour donner naissance à ce plat emblématique.
Le Feuilleté comtois au jambon, une spécialité du Vignoble !
Vignoble
Les Ingrédients Clés
La pâte feuilletée : Cœur de la recette, elle apporte une texture croustillante et aérienne.
Le comté : Fromage AOP de Franche-Comté, il offre une saveur fruitée et fondante.
Le jambon : Généralement du jambon blanc ou fumé, il apporte une touche salée et goûteuse.
La béchamel : Cette sauce onctueuse lie l'ensemble des ingrédients.
Une Anecdote Gourmande
On raconte que les paysans comtois, désireux de valoriser les produits de leur terroir, auraient élaboré ce feuilleté pour les grandes occasions. Le feuilleté, avec sa présentation élégante et son goût riche, était souvent servi lors des fêtes de village ou des mariages.
Préparation et Réinterprétations
La préparation du feuilleté comtois est relativement simple, mais nécessite un peu de patience. On intègre, entre 2 couches de pâte feuilletée, une préparation à base de béchamel, de comté et de jambon. Le tout est ensuite enfourné jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Au fil des années, le feuilleté comtois a connu de nombreuses réinterprétations. Certains cuisiniers ajoutent des champignons, des oignons caramélisés ou encore des herbes aromatiques pour apporter une touche de fraîcheur. D'autres osent des mariages plus audacieux en remplaçant le comté par un autre fromage ou en utilisant un type de jambon différent.