Vôge
La Vôge, vaste région naturelle s'étendant sur plusieurs départements, est un terroir marqué par une histoire riche et un environnement spécifique. Cette marge lorraine au Sud-Ouest des Vosges qui offre un plateau gréseux fortement boisé, malgré son altitude modeste présente des reliefs accidentés.
Des cours d'eau torrentueux serpentent à travers les prairies, entaillant des vallées en gorges. On aperçoit au loin la "ligne bleue" des montagnes vosgiennes.
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Géographie, Principale Ville et Structure du Paysage
La Vôge est d'une ruralité absolue et se caractérise par un relief vallonné, alternant plateaux et vallées. Le climat est frais et humide, l'habitat éclaté en hameaux et fermes isolées.
Le paysage est ponctué de forêts de feuillus et de conifères, offrant un cadre propice à une agriculture diversifiée. La forêt, couvrant 40% des surfaces, est d’ailleurs la principale richesse économique, bien qu'elle souffre de l'absence d'une grande industrie du bois.
La Vôge est également un véritable château d'eau, séduisant par ses sources, fontaines, cascades, rivières à truites et étangs.
Plusieurs secteurs se distinguent : le massif forestier de Darney, le bassin du Coney, le seuil de Plombières et le Val-d'Ajol, la plaine, le bassin de Darney-Monthureux, et les monts Faucilles.
Le thermalisme, le tourisme, l'industrie fromagère se montrent performants, aux côtés de l'agriculture.
Histoire et Gastronomie
L'histoire de la Vôge est intimement liée à celle de ses habitants, des paysans aux artisans. Les conditions climatiques et géographiques ont façonné les pratiques agricoles et, par conséquent, la gastronomie locale.
Les forêts ont fourni du bois de chauffage, du gibier et des champignons, tandis que les prairies ont nourri le bétail. Les cours d'eau ont permis la pisciculture et l'irrigation.
Gastronomie : Produits Emblématiques et Spécialités
La gastronomie vosgienne est réputée pour sa simplicité et sa générosité. Les produits emblématiques sont nombreux : lard fumé, poitrine fumée, palette de porc fumée, fromage de tête, fuseau lorrain, gandoyau, andouille du Val-d’Ajol, boudin fumé. La viande bovine, dont celle de race vosgienne, y est de qualité.
Le terroir est également très riche en fruits et légumes : pomme de terre de Lorraine, pissenlit, myrtille, framboise, mirabelle de Lorraine, poire, pomme.
L'histoire de la mirabelle, petite prune jaune très appréciée en Lorraine et en Alsace, est étroitement liée à celle de la Vôge. Si l'origine exacte de ce fruit est discutée, il est certain qu'il a été largement cultivé dans la région depuis le 17ème siècle. La mirabelle est utilisée pour confectionner des tartes, des confitures et des eaux-de-vie.
Quant aux fromages, les fromages de vache comme le munster-géromé et l'emmental Grand Cru, ainsi que le fromage de chèvre, se marient merveilleusement avec les confitures, dont la confiture de myrtille, la confiture de mirabelles et la confiture de quetsche.
Les spécialités ne sont pas en reste pour éveiller les papilles : on peut citer entre autres, la potée vosgienne, la quiche vosgienne et la quiche lorraine, le pâté lorrain, les poissons dont la truite des Vosges, la tourte aux grenouilles, les beignets râpés et la salade vosgienne.
Enfin, les amateurs de sucré se régaleront du miel de sapin des Vosges et, pourquoi pas pour le dessert, d’une tarte aux brimbelles, une tarte aux mirabelles, une tarte de meugé, ou une glace Plombières. Sans oublier le pain aux poires, une variante du pain gallu.
