L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Hareng
Poissons
Le hareng, Clupea harengus de son nom scientifique, fait partie intégrante du paysage culinaire normand et des côtes de la mer du Nord depuis des siècles. Pêché dès l'époque médiévale, il est aujourd'hui un élément incontournable du patrimoine gastronomique de ces régions. On retrouve le hareng dans de nombreuses communes côtières :
Terroirs où ce produit est référencé
Royannais et Marennes-Oléron
en Normandie : Fécamp, Dieppe, Étretat, Honfleur, Trouville-sur-Mer
dans les Hauts-de-France : Boulogne-sur-Mer, Calais, Dunkerque, Étaples-sur-Mer
Chaque port a ses propres techniques de pêche et ses traditions culinaires autour de ce poisson savoureux. Ces villes portuaires ont d’ailleurs développé une expertise reconnue dans la pêche et la transformation du hareng, garantissant ainsi un produit frais et de qualité.
Un bienfait pour la santé
Le hareng n'est pas seulement délicieux, il est également riche en nutriments essentiels pour notre santé. Source d'oméga 3, il contribue à la bonne santé du cœur et du cerveau. Il est également riche en protéines, en vitamines D et B12, en calcium et en potassium.
De multiples façons de le savourer
Le hareng se déguste de mille et une façons : frais, mariné, fumé, salé, grillé, en papillote... Il peut être servi en entrée, plat principal ou même en apéritif. Sa chair ferme et savoureuse se marie à merveille avec des pommes de terre, des oignons, de la crème fraîche, des herbes fraîches…
Le hareng est la vedette de nombreux plats traditionnels, comme le hareng rollmop, le hareng à la crème, ou encore le hareng grillé aux pommes de terre. Il est également un ingrédient précieux pour la confection de sauces et de tartinades et se marie parfaitement avec des plats tels que la salade niçoise, le gratin dauphinois ou encore les poireaux vinaigrette. Le hareng est un poisson économique et accessible à tous. Sa polyvalence en cuisine en fait un produit idéal pour les repas du quotidien comme pour les occasions spéciales. N'hésitez pas à le cuisiner de différentes façons pour découvrir toutes ses saveurs !
Le saviez-vous ?
Le hareng est un poisson migrateur, ce qui signifie qu'il effectue de longs voyages entre les lieux de ponte et de nourriture.
Le hareng est pêché à l'aide de chaluts, des filets géants qui permettent de capturer de grandes quantités de poissons.
La France est l'un des principaux pays consommateurs de hareng en Europe.