L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Beurre de Bresse
Produits laitiers
Le beurre de Bresse est un produit d'exception qui tire son nom et ses qualités de la Bresse, une région naturelle située entre l'Ain, le Jura et la Saône-et-Loire.
La Bresse, avec ses prairies verdoyantes, ses bocages et ses rivières, offre un environnement idéal pour l'élevage bovin. Les vaches broutent des herbes riches et variées, ce qui confère au lait, puis au beurre, des arômes uniques.
Terroirs où ce produit est référencé
Vignoble
L'élevage des vaches laitières y est une tradition ancestrale. Les paysans de la Bresse ont su, au fil des siècles, sélectionner les meilleures races et affiner les techniques de production pour obtenir un lait d'une qualité exceptionnelle. C'est à partir de ce lait que l'on fabrique le fameux beurre de Bresse.
Aujourd’hui, le beurre de Bresse bénéficie d’une AOC qui en garantit la qualité.
Les vertus et bienfaits
Le beurre de Bresse, c'est bien plus qu'un simple ingrédient culinaire. C'est un véritable concentré de saveurs et de bienfaits :
Un goût unique : Sa texture est onctueuse et fondante en bouche. Son goût est délicat, avec des notes herbacées et florales.
Une richesse nutritionnelle : Comme tous les beurres, il apporte des vitamines liposolubles (A, D, E, K) et des acides gras essentiels.
Un produit local et artisanal : Le beurre de Bresse est un produit authentique, élaboré selon des méthodes traditionnelles et dans le respect de l'environnement.
Comment le cuisiner et le consommer ?
Le beurre de Bresse est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses préparations :
En tartine : C'est la manière la plus simple et la plus savoureuse de le déguster. Sur une tranche de pain frais, avec un peu de confiture ou de miel, c'est un délice.
En cuisine : Il peut être utilisé pour cuire des viandes, des poissons, des légumes ou pour réaliser des sauces. Il apporte une touche de gourmandise à tous vos plats.
En pâtisserie : Il est parfait pour réaliser des viennoiseries, des gâteaux ou des biscuits.
Spécialités et accords
Le beurre de Bresse se marie à merveille avec de nombreux plats :
Les volailles : Le poulet de Bresse, une autre spécialité locale, est particulièrement mis en valeur avec du beurre de Bresse.
Les poissons : Il accompagne à merveille les poissons grillés ou poêlés.
Les légumes : Il sublime les légumes de saison, comme les carottes, les pommes de terre ou les asperges.
Les fromages : Il peut être utilisé pour réaliser des sauces pour accompagner les fromages.
Pour en savoir plus :