L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Crème de Bresse
Produits laitiers
La crème de Bresse, c'est bien plus qu'un simple produit laitier. C'est un véritable joyau culinaire issu des fermes de la région naturelle de la Bresse, située entre l'Ain, le Jura et la Saône-et-Loire. Depuis des siècles, les éleveurs bressans sélectionnent les meilleures vaches laitières pour produire un lait d'exception, à partir duquel est élaborée cette crème onctueuse et savoureuse.
Terroirs où ce produit est référencé
Vignoble
Un terroir d'exception pour un produit d'exception
Les prairies verdoyantes et les bocages de la Bresse offrent aux vaches une alimentation riche et variée, qui se retrouve dans la qualité du lait et, par conséquent, de la crème. Les communes de la Bresse, telles que Louhans, Bourg-en-Bresse ou Lons-le-Saunier, sont réputées pour la production de cette crème d'exception.
Des vertus gustatives et nutritionnelles
La crème de Bresse se distingue par sa texture onctueuse, sa couleur ivoire et ses arômes délicats de lait frais. Elle est riche en matières grasses, ce qui lui confère une saveur intense et gourmande. Mais ce n'est pas tout ! La crème de Bresse est également une source de calcium et de vitamines, essentielles pour une bonne santé.
Comment la déguster ?
La crème de Bresse se prête à de multiples utilisations en cuisine. Elle peut être dégustée nature, sur des fruits rouges, ou encore incorporée à de nombreuses recettes. Sa saveur délicate et son onctuosité en font un ingrédient incontournable pour réaliser des sauces onctueuses, des desserts gourmands ou encore des plats mijotés.
Cette crème est d’ailleurs particulièrement appréciée des restaurateurs pour lier des sauces car elle ne se sépare pas à la cuisson.
Des spécialités incontournables
La Bresse et, dans une moindre mesure, la Dombes font une très grande consommation de crème en cuisine, en particulier dans les gratins et les sauces. Elle remplace souvent l’huile dans les sauces de salade et accompagne systématiquement les fromages blancs. Le poulet à la crème est d’ailleurs un grand classique de ces terroirs.
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