Très petit fromage de chèvre au lait cru. Très sec.

Bouton de culotte

Truite de l'Azergues

L'Emmental Français Est-Central bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996 et du Label Rouge depuis 1979. Il s'agit d'un fromage fabriqué au lait cru. La ration de base du troupeau laitier est constituée d'herbe et de foin. Tous les produits fermentés sont interdits dans l'alimentation des vaches laitières, de même que les produits issus d'OGM. L'affinage de l'Emmental Français Est-Central est traditionnel (à nu dans les caves d'affinage) et d'une durée minimale de 12 semaines. L'aire géographique de l'IGP comprend les départements des Vosges et de la Haute Marne, ainsi que ceux de Franche-Comté. L'Emmental Français Est-Central et Label Rouge est commercialisé sous la marque collective Grand Cru (appartenant au syndicat réunissant producteurs laitiers et fabricants). Source : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://www.emmental-grand-cru.fr">www.emmental-grand-cru.fr</a>

Emmental français Est-Central

Bugnes

Matefaim

Matelote de Saône

A Vol D'oiseau

Brasserie Kachmar

Producteur, Epicerie, Vins, Bière, Alcools, Bière, Huiles, Confiture et jus, Charcuterie, Bières blondes, Bières brunes, Bières rousses, Autres bières, Vinaigres, Biscuits / gateaux, Pâté / Rillettes, Autres bocaux, Confiserie / Nougat, Miel


Brasserie Terre De Bieres

Fromage de mélange de types différents. Fromage de vaches frais ou affinés. Fromage de chèvre sec ou frais . Vente directe à la ferme de 8h30 à 19 h. Fermé le jeudi de 10h à 15h. Fermé le dimanche de 12h à 17 h


Carrie Nicole Et Francois

Productions de la ferme : Fruits : pommes, cerises, poires, abricots, pêches.
Fruits pommes, cerises, poires, abricots, pêches de saison.

Cecillon Patrick

Charrin Fruits

Chez Agnès et Marcel Durand, producteurs de vin


Chez Agnes Et Marcel Durand

Chiche

Beaujolais blanc. Beaujolais Villages. Crémant de Bourgogne. Jus de raisin. Vente au caveau tous les jours sur Rendez-vous


Domaine De La Combe Des Fees

Domaine De La Rambuya

Beaujolais village (rouge et rosé). Côte de Brouilly. Crus: Régnié et Morgon. Ouvert du Lundi au Vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Samedi, dimanche et jours fériés sur rendez-vous. Gîte et aire de camping car sur le domaine


Domaine De La Ronze

Domaine Des Possibles

Productions de la ferme : Volailles entières : poulet, pintade, canard, canette, oie, chapon, dinde. Découpe : poulet, pintade, canard, dinde. Produits transformés : saucisses à cuire, fumées  tourtes, feuilletés, friands, mousses, rillettes, gelées, pâtés. A la ferme : bocaux cuisinés de cassoulet et rillettes.
Volailles entières : poulet, pintade, canard, canette, oie, chapon, dinde. Découpe : poulet, pintade, canard, dinde. Produits transformés : saucisses à cuire, fumées  tourtes, feuilletés, friands, mousses, rillettes, gelées, andouilles, pâtés. A la ferme : bocaux cuisinés de cassoulet et rillettes.

Earl Bouchinet

Earl Garnier

Earl La Ferme Des Clochettes

Elodie Brasme

élevage laitier, fabrication et vente directe de fromages BIO


Ferme De L'espoir

Ferme De Montchervet

Production bio. Fromages de vache. Poulets. Agneaux. Viande bovine . Vin (Beaujolais et Beaujolais village). Vente à la boutique de la ferme le samedi toute la journée et la semaine sur Rendez-vous. Chambres d'hôtes à la ferme.


Ferme Du Rolland

Fromage, Fruits, Légumes, Pain, Poisson, Viande, Vins fins


Ferme En Ville

Fromagerie Dufour

Fruits Rouges De Charentay

Gaec Chalon Murad

élevage de vaches laitières, vente directe de steaks hachés


Gaec De L'eaurizon

Gaec De La Bonnaire

élevage de bovins, production et vente de vin


Gaec Des Crets

Gaec Du Levain

Productions de la ferme : Fromages de vaches et de chèvres.
Fromages : pur chèvre, mélange vache et chèvre, pur vache, très frais au très affinés.

Gaec Ferme De La Grange Paisseaud

Élevage traditionnel de vaches charolaises. Vente directe. Colis de viande bovine de 5 kg: 12€30/kg. Colis de viande bovine de 10kg: 12€/kg


Gaec Gobet E Et F

Viande de porc locale
CHARCUTERIE PORC POULET

Gaec Gonon

Gaec La Bergerie Du Sibert

Productions de la ferme : Le lait est transformé sur l'exploitation en différents types de fromages, du frais au très affiné, fromages blancs, yaourts, beurre ,crème, tome,cervelle des canuts Nos produits sont ensuite vendus à la ferme, dans des points de vente collectifs, sur les marchés et chez différents traiteurs et restaurants de la région.
Fromages de vache affinés, secs, frais, crémeux, notre spécialité : le coeur de vache cendré, fromages blancs, crème, beurre, yaourts natures et aux fruits, tomes natures ou parfumées, cervelle des canuts (spécialité lyonnaise), fromages forts, spécialités selon les saisons (ex le fromage aux gènes).

Gaec La Ferme Du Berthou

Gaec Laurent Et Jeremy Combier

Poulets, pintades, canette, poules. Charcuterie de volailles en pots stérilisés . Œufs. Viande bovine en caissettes de 5 ou 10 kg. Vente à la ferme les vendredi et samedi de 9h à 12h.


Gaec Pres Du Bois

Gaelle Dubuis

Gilles Nesme

Chocolat;Viennoiserie;Gâteau;Macaron;Tarte;Entremet glacé


Henri Desmoulins

Huilerie Beaujolaise

Je propose Les biscuits des Pierres Dorées soit en muret, soit en sachet.


La Biscuiterie Du Val'd Oingt

La Brasserie Beaujolaise

Fromages de chèvre. Ferme pédagogique. Vente directe sur rendez-vous


La Chevre Et Le Paysan

devenez agriculteur en passant une journée à la ferme avec vos enfants


La Ferme Des Bambins

Productions de la ferme : Nos canards et poulets fermiers sont élevés chez nous dès leur plus jeune âge (1 jour). Ils grandissent sur des parcs enherbés et ombragés pendant 4 mois . Nos cochons sont élevés également en plein air durant 10 à 12 mois. L'alimentation donnée à tous nos animaux est issue de l'agriculture biologique. Nos vous proposons toute une gamme de produits frais, de charcuterie fermière (bacon, coppa,magret séché....), boudin blanc, saucisson, chorizo... ainsi que des plats cuisinés et terrines en conserves (bocaux en verre)
Les foies gras : en façon torchon, mi-cuit et conserve Les produits frais sous vide : magrets, aiguillettes, cuisses, coeurs  Les produits cuisinés sous vide : magrets fourrés, magrets séchés, terrines cuites au four et les fameux lasagnes de canard et hachis parmentier  Les produits en conserve : confits, terrines au foie gras, rillettes, cou farci, gésiers  Les plats cuisinés en conserve : canard bourguignon, canard à l'orange, poulets aux olives  - autres produits : à La boutique de la Croix-Rousse : légumes, pain bio, oeufs Bio, fromages bio, vins, bières et épicerie...

La Ferme Des Perrelles

Nous produisons des fromages fermiers aux laits de chèvres, vaches et aux deux laits. Notre mode de production est agroécologique, respectueux des vivants. Nos fromages sont moulés à la louche, selon la tradition. Ils se dégustent frais et affinés. Nous proposons également des fromages aux aromates (tomates séchées, ciboulette, cendre végétale.). Venez les déguster ! 


La Ferme Du Botton

La Ferme Du Chapi est en agriculture biologique. La Ferme propose ces produits : Viande de bœuf et de veau au détail mis sous vide. Légumes de saisons. Pâtes et farine de blé. La Ferme Auberge propose de la restauration, une cuisine 100% maison à base des produits de la ferme. Hébergement en chambres d'hôtes.


La Ferme Du Chapi

La Jeannette

La Main Dans Le Bol

Volailles. Viande d'agneau. Fruits (noix, châtaignes, petits fruits.). Huile de noix. Vente directe à la ferme le mercredi de 14 h à 19 h et le vendredi de 16 h à 19 h . Vente au marché de Tarare le samedi matin


La Petite Ferme Du Plat

La Petite Madeleine

La Rosee Verte

Lassaigne Damien

Le Chocolat De Poche

Le Jardin De Kevin Et Morgane

Le Jardin Elginois

Le Pain Du Gone

Le Potager Des 3 Fourmis

Le Rucher De La Source

Productions de la ferme : Nous élevons des chèvres pour vous proposer toute une palette de fromages et produisons des petits fruits rouges que vous pouvez venir cueillir en saison!
Fromages de chèvre (frais, mi-sec, sec). Le PORTION, le CABOTIN, le PTIT CHARO, le CHAROLAIS (AOP). Nos spécialités au sel cendré : le MONTAGNARD, la BIQUETTE, la PYRAMIDE, la BUCHETTE. - autres produits : cueillette de petits fruits rouges selon saison.

Les Biques Des Vignys

Les Brasseurs D'air

redécouvrez les recettes de nos grand-mères avec nos cardons


Les Cardons De Mylene

Les Jardins De L'union

Les Jardins Du Joly

Madabiotop

Nos Cousins

Olav Provent

Pasta Di Nonno Elio

Poissonnerie La Mostelle

Ruchers Bougrelle

Sarl Le Bon Pain Paysan

Sarl Vieille Route

Terre De Pepites

Le Beaujolais, connu pour son vin, est aussi une région riche en histoire et en architecture. Sa géographie offre des paysages variés, des vignobles aux forêts de résineux, avec des vues panoramiques époustouflantes.La cuisine beaujolaise, d'une grande qualité, est influencée par la gastronomie lyonnaise et bourguignonne. On y déguste de l'andouillette, du saucisson à cuire, de la quenelle de veau et des tripes à la lyonnaise, sans oublier les légumes locaux.Les desserts et douceurs tels que la bugne et le sarment du Beaujolais au chocolat témoignent de la richesse culinaire de la région. Les fromages, dont la tomme du Beaujolais, ajoutent une touche finale à cette gastronomie généreuse et savoureuse.

Beaujolais

Le Brionnais est un terroir peu étendu situé au sud de la Bourgogne entre les vallées de la Loire, du Sornin et de l'Arconce. Ce serait le berceau de la race bovine Charolaise.Sur le plan administratif il existe un syndicat mixte du pays charollais-brionnais comprenant 129 communes dont 55 constituent le Brionnais. Ce sont celles qui appartiennent aux anciens cantons de Chauffailles, La Clayette, Marcigny et Semur-en-Brionnais.Le marché aux bestiaux de Saint-Christophe-en-Brionnais (le mercredi matin pour le marché au cadran et l'après-midi pour le marché traditionnel) existe depuis 1488 ; il est le plus important de France pour la race charolaise (70 000 bovins par an). La gastronomie locale est donc tout naturellement dominée par les plats à base de viande de bœuf charolais, célèbre pour sa texture persillée : le pavé de charolais, l'entrecôte, le bœuf bourguignon, la potée bourguignonne. L’AOP Charolais pour le fromage de chèvre couvre également bon nombre de villages du Brionnais dont Saint-Germain-en-Brionnais et sa Chèvrerie des Cantiaux.Si la dinde fait la réputation de de Marcigny, le porc celle de Chassigny-sous-Dun, le brionnais a aussi ses héliciculteurs au Jardin d’Hélix à Ouroux-sous-le-Bois-Sainte-Marie. A Amanzé les Saveurs de la Chaume proposent des volailles élevées en plein air, proposées à la vente entières prêtes à cuire ou sous forme de découpe, et de la charcuterie artisanale : terrines en bocaux, saucisses et saucissons. On y dégustera aussi, comme dans les terroirs bourguignons voisins, les œufs en meurette, la brioche aux griaudes et le clafoutis aux cerises.Et pour les amateurs de vieilles pierres, Le Brionnais est aussi une terre de mémoire. Le patrimoine architectural du Brionnais est ainsi décrit par Jean Virey, le grand spécialiste de l'art roman en Bourgogne : "L'ancien diocèse de Mâcon se composait de deux territoires, le Mâconnais et le Brionnais, très différents au point de vue monumental. Si les dispositions générales des édifices restent les mêmes ainsi que les grands caractères de l'école bourguignonne, la richesse de la décoration et la perfection de la sculpture distinguent l'architecture du Brionnais. L'explication de cette différence se trouve dans la nature de la pierre prise sur place pour construire les églises. Nous trouvons dans le Brionnais l'emploi de colonnettes, de chapiteaux, de linteaux et tympans…".

Brionnais

Il y avait un jour un alsacien qui prit le train. Face à lui dans le compartiment deux joyeux drilles se moquaient de son truculent accent du terroir. «&nbsp;Vous allez où&nbsp;leur demanda-t-il&nbsp;? «&nbsp;A Parisse&nbsp;»…fut leur réponse, Parisse avec deux «&nbsp;S&nbsp;» bien évidemment ! rajoutèrent-ils en s’esclaffant. «&nbsp;Et vous, où allez-vous&nbsp;?&nbsp;» lui demandèrent-ils. "A Macon, avec deux cons, bien évidemment ! "&nbsp;&nbsp;Heureux voyageur qui débarque dans cette belle préfecture de Saône-et-Loire, au parfum méridional. Ses rues piétonnes invitent à la flânerie le long des maisons aux toits de tuiles rondes et des quais nonchalants de la Saône, dont le gravier inspira un confiseur qui eut la bonne idée de créer de merveilleux bonbons, les Graviers de Saône. Repérés par Curnonski dans son «&nbsp;Trésor et Gastronomie de France&nbsp;», ils semblent avoir disparu au patrimoine des douceurs locales. Contrairement aux dragées, aux bouchons mâconnais, chocolats en forme de bouchon et fourrés au marc de Bourgogne, et à la gaufrette mâconnaise sur laquelle veille la Confrérie du même nom. C’est une délicieuse spécialité du Moyen-Âge remise au goût du jour. La grandeur d’une famille dans le Mâconnais se remarquait au nombre de gaufrettes offertes pour les noces. Et puis il y a l’idéal mâconnais de facture et appellation récente : pâte meringuée aux amandes avec sa crème au beurre, dont on trouve des variantes ayant pour nom dacquoise ou succès suivant les pâtissiers et les maisons qui les élaborent dans d’autres contrées.Du côté de Cluny célèbre pour son abbaye, on produit un excellent miel et on cuit de magnifiques tartouillats comme un peu partout en Bourgogne et Morvan.Nous avons quelque peu mis la charrue avant les bœufs (dont on fait de succulents tournedos à la mâconnaise) en passant directement aux desserts. Oui, nous aurions dû nous attarder sur l’andouillette de Tournus ou les poissons de la Saône comme les brochets à la crème, au bleu, ou les brochetons au four. Servi entier, avec sa tête, le brochet est vraiment le seul poisson qui semble heureux de son sort, une fois dans le plat, &nbsp;tellement il semble rigoler toutes dents dehors&nbsp;!Et comme tout cela peut donner soif, méfiez-vous quand même de certaines eaux de ce terroir. Celles de la Fontaine aux Croix près de Cluny passe pour donner la mort à qui la boit, mais peut aussi donner mari à la jeune fille qui vient y pratiquer un rituel ancestral. Transmise de mère en fille, la légende raconte que sur les hauteurs de Cluny, non loin de l’abbaye millénaire qui fit fortune et donna pouvoir à ses moines il y a bien des siècles, coule une source aux pouvoirs magiques depuis des temps plus anciens encore. Elle trouve sa résurgence dans le bois de Bourcier, auprès d’un hêtre centenaire. Chaque année le jour de l’Ascension, les jeunes filles désireuses de se marier dans l’année devaient monter en pèlerinage à la source pour planter dans son lit une petite croix faite de branchages et d’herbes trouvés aux alentours. Elles étaient ainsi assurées de trouver l’amour dans l’année même. Le lieu devint ainsi naturellement «&nbsp;la fontaine aux croix&nbsp;». À quel moment ce culte païen fut-il christianisé par les puissants moines installés dans la vallée de la Grosne quelques kilomètres plus bas, nul ne le ne sait vraiment. Des chroniques du XVe siècle font état à son emplacement d’un ermitage dédié à Sainte-Radegonde, sainte canonisée par la croyance populaire et non par le pape en personne.&nbsp;Tout comme le vieux hêtre, l’ermitage a disparu aujourd’hui. Mais la légende ne s’arrête pas là. Elle raconte également que quiconque boirait l’eau de la source trouverait la mort. Miraculeuse et mortelle à la fois, la fontaine aux croix détiendrait donc deux puissants pouvoirs. Autour de la source pousse de la bourdaine, un petit arbuste dont l’écorce passe pour être un puissant purgatif. Ceci expliquerait peut-être cela. À moins que cette mortelle réputation n’ait été à nouveau propagée par une église soucieuse de faire cesser un culte païen ? (Source&nbsp;: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://clunisois.fr">clunisois.fr</a>)

Mâconnais

La Dombes, située au nord-est de Lyon, est une région aux paysages variés et riches en étangs, ce qui en fait la première région piscicole d'eau douce de France. Ces quelque 1000 à 1200 étangs, ainsi que son taux de boisement élevé, lui ont donné une vocation toute particulière. Près de 300 pisciculteurs y produisent le cinquième de la production piscicole nationale, notamment la carpe qui représente 60% de la production. Mais la Dombes est également un paradis pour les ornithologues, avec plus de 130 espèces d'oiseaux nicheurs. La gastronomie dombiste est à l'image de sa région, axée principalement sur la carpe de la Dombes et ses dérivés, mais également sur le brochet et la friture de Saône. Les amateurs de viande ne seront pas en reste, avec la viande de bœuf et de veau, ainsi que le saucisson brioché et le saucisson à cuire. En dessert, la galette de Pérouges et le sablé aux gaudes feront le bonheur des gourmands. Trévoux, capitale excentrée de la Dombes, est un excellent point de départ pour découvrir cette région riche en étangs et villages fleuris.

Dombes

Nichée à la confluence du Rhône et de la Saône, Lyon, cette métropole riche en histoire, offre un vaste terrain de jeux culinaires. Les saveurs de la région se déploient au gré de ses territoires : le Mont d'Or, le val de Saône, les Balmes rhodaniennes et le Plateau lyonnais. Fière de son indépendance, Lyon s'oppose à la capitale française, sans craindre de rivaliser en termes de gastronomie.L'art culinaire lyonnais s'ancre dans des produits locaux de qualité, soigneusement sélectionnés dans les Monts du Lyonnais et les Coteaux du Lyonnais. Entre les cochonnailles renommées, les cerises de Bessenay, les framboises de Thurins et les fromages locaux comme la galette des Monts du Lyonnais, la diversité est au rendez-vous. Les papilles frémissent, de l'entrée au dessert, dans les bouchons typiques ou les restaurants plus huppés.Le Mont d'Or, quant à lui, propose une cuisine audacieuse et généreuse, incarnée par des plats tels que la cervelle de canut ou le tablier de sapeur. La pêche de vigne des plateaux mornantais, la framboise de Thurins et le cassis s'y mêlent dans un ballet de saveurs. Les grands maîtres tels que Bocuse, Lacombe, ou Têtedoie, puisent leur inspiration dans cette cuisine des terroirs, savamment élaborée par les fameuses "Mères" lyonnaises.

Lyonnais

Née de l'essor de la ville de Roanne, la plaine roannaise, jadis marécageuse, s'est orientée vers l'élevage, notamment celui du prestigieux bœuf charolais, symbolisant une tradition agricole forte.Roanne, reconnue pour sa gastronomie internationale grâce aux frères Troisgros, propose un éventail de produits du terroir allant de la côte de bœuf à l'andouille de Charlieu, en passant par des confits de volaille et des fromages locaux.Les douceurs de la région, telles que le sablé d'Ambierle, la praluline ou encore les chocolats fins, ajoutent une note sucrée à cette riche palette culinaire, tandis que l'huile de colza grillé et la bière artisanale viennent compléter l'offre gastronomique.

Le Beaujolais

71
Producteurs dont 15 bio

114Communes

1 522 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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