Prune de La Réole

Melon

Agneau de Pauillac

Salmis de palombe

Cou d'oie farci

Merveilles

Conserve de canard gras. Viande de bœuf. Vente à la ferme sur rendez-vous


La Ferme Gauvry

Dans les entrailles du terroir de l'Entre- Deux- Mers il y a un antre singulier. Point de fauve ou de monstre hante ce lieu, quelques pipistrelles peut-être.. Cette ancienne carrière de pierre a laissé 30 km de galeries réhabilitées en 2019 en champignonnière par deux amis, Yannis et Nico. Ils y produisent en culture bio des pleurotes, shiitakés et endives. D'autres champignons plus rares sont ponctuellement proposés. Ces cultures souterraines sont ouvertes au publique tous les samedis matins

Les Champis De L'antre-deux-mers

Au Bon Cresson

Au Jardin Imaginaire

Aude Richard

Autrefoie

pruneau d'Agen mi-cuit. prune verte à confiture. Vente du lundi au samedi de 9h à 19h. Le dimanche de 9h à 12h


Ayres Jean Paul

Production bio. Farines petit et grand épeautre,. Huiles de tournesol et colza. Lentilles vertes. Vente au domaine de lundi au vendredi de 14h30 à 18h


Berjon Eric

Billaud Max

Bioethik Bordeaux

Boulangerie Le Moulin De L'engranne

Brasserie Distillerie Du Cabestan

Brasserie Ici On Brasse

Viande de veau en caissette. Vente sur commande


Bruyninck Francis

Champipote

Chateau Haut-pradot

Productions de la ferme : Vins Bordeaux et Bordeaux supérieur - AOC Bordeaux rouge et AOC BOrdeaux. En cours de conversion biologique sur 4 ha.
Vins Bordeaux et Bordeaux supérieur - AOC Bordeaux rouge et AOC BOrdeaux. Vins AOC blanc sec, vins de table rouge et rosé. jus de raisin gazéifié et confit de vin rouge. En cours de conversion biologique sur 4 ha.

Chateau La Guillaumette

Lait cru. Yaourt nature. Riz au lait. Crème glacée,. Glaces. Milkshake. Vente à la propriété de 18h à 20h


Chateau Le Pis

Claire Et Jean-pierre Sancier

Conserverie De La Tour

Croquettes A Domicile

Danielle Bertin

Domaine De Lespase

Fromage de brebis Bio . Vins de Bordeaux Rouge, Rosé, Blanc sec et moelleux en conversion bio. Vente directe à la propriété


Domaine De Montagne

Domaine Terra

Earl Baronnet

Earl De Bellegarde

Productions de la ferme : Fruits et légumes
Légumes et fruits de saison : courgettes, carottes, tomates, melons, fraises...

Earl De Laliment

Poulets. Pintades. Canettes. Chapons pour les fêtes de fin d'année. Vente à la ferme le lundi, vendred, samedi de 8h à 12h et le soir à partir de 18h. Le dimanche de 8h à 12h


Earl Lecourt

Poulets. Pintades. Canettes. Vente à la ferme Du lundi au vendredi de 8h à 12h et sur rendez-vous


Earl Les Allix

Fruits: Nectarines, Abricots. Vente à la propriété du lundi au vendredi de 10h à 19h


Earl Sage

Producteur d'asperges. Vente à la ferme de mars à juin, de 9h à 12h


Earl Tertre Du Pilet

Earl Vignobles Ducourneau

Elevage Des Barthes

L'ESAT du Puch fait désormais du maraîchage. Elle vend des fruits et légumes cultivés selon la méthode de Permaculture. Ainsi, elle cultive des produits de saison tout au long de l'année et dans une agriculture Bio. Venez nous rendre visite au domaine du Puch pour découvrir nos produits (Vins, Horticulture et Maraîchage Bio)


Esat Du Puch

Famille Fazembat

Maraîchage bio diversifié et œufs bio extra frais. Vente en AMAP. Vente à la ferme sur commande


Ferme D'escambert

Volailles: Poulets, pintades, canettes, dindes, oies et chapons. Viande de porc et de veau. Céréales. Vente à la ferme: Du lundi au mercredi de 8h à 12h et de 14h à 19h. Le jeudi et vendredi de 14h à 19h. Le samedi de 8h à 12h


Ferme De Beaupied

Ferme De Durege

Produits laitiers et oeufs, Traiteur, Viande, charcuterie, escargots


Fromagerie Beausejour

pruneaux d'Agen. Confiture . Friandise. Crème de pruneaux. Vente à la propriété: du 15/02 au 15/09 : Du lundi au vendredi de 18h à 20h et samedi, dimanche de 10h à 20h. du 15/09 au 15/02 : tous les jours de 10h à 20h


Gaec De Cabousset

Gaec Felix

Producteur d'asperges. Vente à la ferme de mars à mai et de 8h à 12h


Giraudel Francois

Godness Yprine

Isabelle Commenge

L'atelier Biere

Production bio. miel et produits dérivés. Confiture au miel. Pain d'épices. Vinaigre de miel. Hydromel. Vente à la miellerie du mardi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h30 à 17h30


L'atelier Du Miel

La Chokolatiere

La Ferme Aux Fleurs

La Ferme De Labarthe

La Ferme De Lalongua

La Ferme Des Mille Saveurs

La Ferme Des Petits Pieds

Gavage de canards gras. Conserves (foies gras, confits, pâtés.) . Produits frais (Magrets, tournedos, canards entiers .) . Maïs pour pop-corn bio. Vente à la ferme du lundi au vendredi de 10h à 18h30, le samedi de 10h à 17h30


La Ferme Du Moulinat

La Ferme Sigaud

La Louve Grise

Viande de bœuf et de veau en caissette. Vente sur commande. Sur les marchés de producteurs


Lavergne Pascal

Lax Et Co

Le Fournil'de Creon

Le Jardin De Pinson

Le Jardin Delices Claire Nigoul

Productions de la ferme : fraisiculture et petit maraîchage
Différentes variétés de fraises et tomates. Confitures fines , jus et sirops de fraises et pâtes de fruits.

Le Jardin Grenadine

Légumes à l’ancienne, sans produits chimiques ni pesticides. Vente à la propriété les mardi, vendredi, samedi, de 16h à 18h30. Vente sur les marchés de. Duras le lundi. Sauveterre de Guyenne le mardi. La Réole le samedi. Sainte-Bazeille le dimanche


Le P'tit Potager De Gillou

Brioché multigraines 800gr; Campagne 1kg300; Campagne 800gr; Complet 1kg300; Complet 800gr; Multigraines 1kg300; Multigraines 800gr; Petit epeautre 500gr; Petit epeautre 800gr


Le Pain De Stan

Pruneaux d'Agen. Vente du lundi au dimanche de 9h à 18h


Le Petit Chaban

Production en agriculture biologique. Miel. Propolis. Pollen. Extrait alcoolique de propolis. Vente à la miellerie sur rendez-vous


Le Rucher Des Musiciennes

Les Cochons De Cc

Les Jardins De Couleau

Les Jardins Du Faune

Les Legumes Du Pave

Les Legumes Retrouves

Les Re-sources Bio

Les Ruchers De Gamage

Production bio. Miels d’Acacia,miels de Bruyère, miels de lavande, miels de thym. Cire. Propolis. Pollen. Vente à la miellerie du lundi au samedi de 10h à 19h ( pour vous assurer la présence de Jean-Marie, merci d'appeler pour annoncer votre visite). En AMAP: Le pré de Carignan à Carignan-de-Bordeaux . AMAP d'Artigues. AMAP de Bègles. Avec les paniers de "Durablement bio"


Les Ruchers De Sarah

Les Simples Sacres

Madebyfrance

Production bio. Miels de pays. Pains d'épices. Gelée royale. Vente sur le marché bio de Cadillac s/Garonne le samedi matin


Maillou Michel

Fraises sous serre et hors sol en agriculture raisonnée. Vente d'avril en octobre, du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h


Maubourguet Serge

Michel Manaud

Légumes de saison. Vente à la ferme du lundi au samedi de 9h à 20h


Mounaris Jean-pierre

Ora Cafes

Patrick Cokelaer

Pauline Air Farm

Rituel Sauvage

Sarl Cafe Pain

Sarl Le Moulin Epis C Tout

Production bio. Légumes de saison. Vente sur le marché de Mérignac Centre Ville le samedi matin. À la ferme sur rendez-vous. Possibilité de livraison à domicile


Sarlat Bruno Et Nathalie

Nous avons commencé à brasser de la bière avec nos propres céréales depuis 17 ans déjà. Vente à la brasserie. En AMAP. En magasins de producteurs (liste sur le site)


Scea La Rose D'argent

Verger cultivé en agriculture biologique. Pommes. Jus de pommes. Vente à la propriété du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 16h30 (prévenir de votre passage). En AMAP: AMAP Papille Eysines


Scea Les Coteaux De Boutau

Viande de bœuf et de veau. Vente sur rendez-vous


Scea Maye Roche Et Sandra

pêche, nectarine, abricot. Vente en saison du lundi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h


Scea Rochet

producteur de fruits et légumes de saison. Pommes. Pêches. Nectarines. Épinards. Tomates. Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 15h à 19h,. Le samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h à 16h


Scea Thierry Ducasse

Terr'a Safran

On a beau les chercher, les mers. Cette dénomination est trompeuse car les « mers » ici, sont la Garonne et la Dordogne qui bordent ce terroir de l’arrière-pays bordelais. Mais l’amplitude des marées y est si forte que ces deux fleuves s’élargissent considérablement, d’où le nom « Entre-Deux-Mers ».Son sous-sol calcaire est propice à la viticulture, mais comme il ne s’agit pas là du sujet de notre Observatoire nous allons nous intéresser avec ce qui se mange et se cuisine ici, et tant qu’à faire, avec les vins locaux. L’office du tourisme local a opté pour un découpage de ce terroir en six pays : Aux portes de Bordeaux, Aux portes de Créon, Autour de Cadillac, Autour de Sauveterre et Targon, Autour de la Réole et Auros, Autour de Monségur. Pour avoir une idée globale de la richesse de ce terroir, il suffit d’aller sur le site <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://lepanierpresse.com/">https://lepanierpresse.com/</a>. C’est à Loubens, à un saut de puce au nord de La Réole que Jean-Marc Subornat et Marie-Noëlle Guolo, ont établi leur « mirador du terroir » sous la forme d’une plate-forme digitale exclusivement dédiée aux produits de ce terroir qu’ils connaissent comme leur poche. On y trouve par exemple Les Champis de l’Antre-Deux-Mers de Lugasson (33760) <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/les-champis-de-lantre-deux-mers-lugasson">https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/les-champis-de-lantre-deux-mers-lugasson</a> qui exploite les trésors cachés dans les nombreuses grottes et anciennes carrières de ce terroir, propices à la myciculture. Cette petite entreprise de production de champignons a été lancée par Emilian et Yannis. En phase avec la LPO (Ligue de Protection des Oiseaux) en charge des vieilles carrières de Lugasson classées Natura 2000 où vit une espèce rare de chauve-souris, les deux défenseurs de la nature y ont mis au point une culture de champignons Pleurote (Européen) et Shitaké (Japonais). Ce sont deux champignons cultivés d’une façon très naturelle dont le premier est apprécié pour son goût et le second pour développer les défenses immunitaires. Ils poussent dans les carrières sur des bottes de paille ensemencées accrochées aux parois.Soucieux d’aller jusqu’au bout de leur démarche écologique visant à produire le moins de déchets possible, les deux cultivateurs transforment ensuite la paille ensemencée accrochées aux parois qui a produit les champignons, en compost qui sert… à la production d'endives qui poussent dans l’obscurité à température constante et à l’abri du gel. La Ferme Gauvry <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/la-ferme-gauvry-rimons">https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/la-ferme-gauvry-rimons</a> est dans le même giron familial depuis 1664. C’est une date bien connue de tous les amateurs de bière alsacienne, mais on ne joue pas dans le même registre ici. Si Noémie et Benjamin de Grenier produisent du vin bio sur 10 Ha leur grande spécialité est l’élevage de canards gras et de bœufs de race bazadaise et blonde d’aquitaine qu’ils transforment sur place et que l’on peut même gouter dans leur ferme auberge labellisée " Bienvenue à la ferme". Ici tout ce que vous trouverez dans votre assiette est fait maison : magret de canard, confit de canard, magrets, côte de bœuf. Dans l’Entre-Deux-Mers il y a Cadillac ! Antoine Laumet, né le 5 mars 1658 aux Laumets, décédé le 15 octobre 1730 à Castelsarrasin, était un militaire, explorateur et administrateur en Amérique du Nord française. En 1683, il partit au Canada se battre contre les Iroquois. Il fonda la ville de Detroit en 1701 avant de devenir gouverneur de Louisiane de 1710 jusqu’en 1717. Et comme chacun le sait, Détroit fut longtemps la ville symbole mondial de la construction automobile, ou Général Motors a décidé de baptiser sa division de voitures de prestige du nom du fondateur de la ville. Antoine avait en effet décidé de reprendre le nom de la ville emblématique de sa région d’origine pour devenir Antoine de La Mothe Cadillac.Et puis, dans l’Entre-Deux-Mers il y a aussi <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.purefrance.com/fr/blog/la-plus-petite-commune-en-france">Castelmoron d’Albret</a>, la plus petite commune de France. Sa superficie s’étend sur seulement 3,54 hectares, la surface de la place Charles de Gaule à Paris, anciennement place de L‘Etoile. Cette jolie cité médiévale pourrait être l’emblème de toutes ces magnifiques communes de nos terroir français. Sachant que la superficie totale des hypermarchés en France représente 12 081 393 m² on se dit aussi que ces temples de la consommation prennent la place de 341 Castelmoron d’Albret, havre de quiétude où il fait bon vivre. La surface des hyper Auchan représente à elle seule 40 fois ce village…

Entre-Deux-Mers

158 communes forment le terroir du Haut Agenais, entre Bergeracois (Bergerac) au nord et Pays de Serres (Agen) au sud. &nbsp;Pays de magnifiques bastides, terme qui a donné son nom à la communauté qui regroupe 43 communes autour de Monflanquin. Celle de Castillonnes est probablement la plus spectaculaire, celle de Villeneuve-sur-Lot, la plus chargée d’histoire. &nbsp;Ce terroir partage les spécialités emblématiques de la grande région Périgourdine, foie gras et spécialités dérivées du canard comme la tourtière, entre autres, mais a aussi ses productions emblématiques qui en font un terroir tout à fait intéressant. Le magnifique bourg castral de Cancon est la capitale de la noisette. &nbsp;&nbsp;Rien moins que 98 % de ces fruits secs appelés également aveline produits en France (soit 7000 tonnes environ) transitent par cette commune située à 20 km au nord de Villeneuve-sur-Lot, au pays des bastides. La noisette rentre dans bien des préparations pâtissières et partage avec le foie gras (et l’huile d’olive) une forte teneur en acides gras insaturés bénéfiques sur le cholestérol. Elle est de plus riche en vitamine E, vitamine B, en fer et sans sodium. Le fruit sec idéal&nbsp;!Autre fruit qui va se consommer sec&nbsp;: le pruneau d’Agen. Il bénéficie d’une IGP dont l’aire de production couvre largement le Haut Agenais. Saint-Aubin fête le pruneau chaque deuxième week-end de septembre. Et si vous n’y êtes pas à ce moment-là, vous pouvez toujours faire un tour à la Ferme de Monredon sur la route de Villeneuve, établissement de pruniculture labellisé "site remarquable du goût" (SRG) attribué par les ministères chargés de la Culture, de l’Environnement, du Tourisme et de l’Agriculture.On s’y régale aussi de tourtières aux pommes. Gâteau feuilleté rond à base de fines feuilles de pâte étirées, beurrées et sucrées, garnies de fines lamelles de pommes macérées dans l’armagnac. En d’autres lieux du Sud-Ouest on l’appelle aussi Pastis ou Croustade. L'origine de la Tourtière pourrait remonter à l’invasion des Maures qui se régalaient de la Pastilla, une pâte sucrée-salée fourrée, et s’inspirer du Brick oriental, du Baklava turc ou du Strudel autrichien. En effet, ces spécialités témoignent de la volonté des pâtissiers de l’époque de réussir la prouesse d’une pâte la plus fine possible. (source&nbsp;: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://www.coeurdebastides.com">www.coeurdebastides.com</a>)

Haut Agenais

Quand on dit terroir Bazadais, on pense forcément au bœuf de Bazas. Mais autant mettre les points sur les i d’emblée, bœuf de Bazas ne veut pas dire race bazadaise (ou grise de Bazas). Cet exemple illustre l’ambigüité qu’il peut y avoir entre produit spécifique « issu » d’un terroir, en l’occurrence ici la race unique bazadaise, et produit qui peut être partagé par plusieurs terroirs, ici la viande de bœuf bazadais.Cette viande est ici protégée par une IGP, et peut provenir aussi bien de bazadaises que de blondes d’aquitaines mais obligatoirement élevées dans un périmètre d’appellation bien précis. Celui-ci couvre 873 communes de la Gironde, du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne (source : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4148">https://www.inao.gouv.fr/produit/4148</a>) et grosso modo une dizaine de terroirs selon notre découpage.Mais qu’elle est savoureuse cette viande persillée ! Et comme bœuf gras rime avec mardi gras et carnaval tous les jeudis gras se déroule la fête des bœufs gras qui défilent à Bazas et où les plus beaux spécimens sont primés et voient leurs cornes enrubannées.Durant leur périple à la rencontre des terroirs de France, commencé en 1928 et terminé en 1932, Curnonsky et Rouff sont bien sûr passés par Bazas. Et voici ce qu’ils en ont retenus : truffes, oies, pâtés de foie gras, bécasses rôties bazadaises, purée de bécasse, salmis de colombes, tourte bazadaise (classée dans les douceurs). Cette gastronomie « communale » hyper ciblée s’insère dans un éventail régional déjà très riche, notamment autour de la volaille que vous pourrez trouver à la Ferme du Gat au Nizan (33430). Mais aussi de la charcuterie que nos deux gastronomes avaient déjà relevée à Villandraut et à Captieux. C’est dans ce charmant bourg à la limite entre la Gironde et les Landes que l’on trouvera de nos jours de magnifiques saucissons, jambons et pâtés chez Les Seigneurs Noirs du Billon. Entendez seigneur porc noir gascon élevé en plein air ! Ce terroir se distingue également par ses desserts traditionnels, comme la tourtière, le pastis landais, le canelé et la cruchade bordelaise, qui ajoutent une touche sucrée à cette cuisine généreuse et authentique.Terroir aux multiples écosystèmes (coteaux argilo-calcaires, vallées nombreuses, forêt landaise) proposant une faune et flore variée et des conditions de productions différenciées.

Bazadais

Couleur pourpre. Les autres Périgord ont leur couleur ? Qu’à cela ne tienne, on va donner à celui-ci, dans les années 80, (ou 90 ? on n’est plus à dix ans près) la couleur que prennent les feuilles de vignes (et bien d’autres arbres !) en automne. Beau coup de pub pour le Bergeracois qui rejoint le club d'un Périgord multiple haut en couleurs. Mais le film Couleur Pourpre ayant bien moins marqué les esprits, ici, que Cyrano de Bergerac cette coloration touristique est loin de faire l'unanimité. Les vignes et les vergers, de Saint-Laurent-des- Vignes ou de Monbazillac sont aussi justement ce qui démarque le Bergeracois de ses voisins aux forêts de chênes sombres et quelquefois noirs, aux prairies vertes bordant des rivières émeraudes ou posé sur des plateaux de calcaires blancs. Fait surprenant, il semblerait qu’on mange beaucoup de pain à Bergerac où il y a 31 boulangeries soit une pour 809 habitants. Presqu’autant qu’à Paris (1 pour 820) et plus que le double de la moyenne nationale (1pour 1800 ha). Et pas qu’à Bergerac… puisque sur ce terroir on trouve bon nombre de meuniers et boulangers qui savent encore faire du bon et vrai pain. Serait-ce dû à une appétence particulière pour les produits locaux : charcuteries, fromages, pâtés et foie gras qui se dégustent avec du pain ? Tiens, nous pourrions poser cette question à la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bergeracois/producteurs/conserverie-gammareix-bergerac">Conserverie du Domaine Gammareix </a>à Beleymas (24140), un établissement de service et d’aide par le travail de l’Association des Papillons Blancs de Bergerac. Elle produit à peu près tout ce qui se déguste ici avec une belle tranche de pain : foie gras IGP Périgord, pâté de campagne, fritons de canard, grattons de canard, rillettes d’oie, de canard, de lapin (au cerfeuil et estragon) de porc, terrine de caille aux ceps, de chevreuil…Recoupez-moi en une tranche ! Et après ces mises en bouche, elle vous proposera ses plats de résistance : confits de canard IGP, manchons de canard, gésiers de canard IGP. Pas de doute on est en Périgord ! Mieux : on est en Bergeracois !En passant par Bergerac, nos globe-trotters gastronomiques, Curnonsky et Rouff y repérèrent le friand de Bergerac, le saumon truffé de Bergerac, les ballotines de dinde et de perdreaux de Bergerac et, avec le café, le macaron de Bergerac. Mais aujourd’hui il y a internet, et si, avec cet outil perfide et casanier, le charme du voyage « in situ » est rompu, on se régalera de la relative exhaustivité qu’il apporte. Imaginez, sur le site de l’office de tourisme de Bergerac ce ne sont pas moins de 176 recettes locales qui vous sont proposées : 56 recettes d’entrées (dont celle du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.pays-bergerac-tourisme.com/fr/deguster/les-recettes/friand-royal-aux-truffes-du">Friand royal aux truffes du Périgord et foie gras</a>), 62 recettes de plats58 recettes de desserts Donc, le pain… Depuis quelques années, à Molières (24480) au lieu-dit Sigoniac, la Ferme du Pain d’Antan, à la fois paysans et boulangers, proposent leurs pains cuits au feu de bois et les produits de la ferme : pains aux blés anciens et petit épeautre, pains spéciaux, viennoiseries bio, sorbets, champignons shiitakés et pleurotes. Adeptes de Masanobu Fukuoka et Dominique Soltner (on aurait aussi pu citer Pierre Rabhi), ils exploitent une vingtaine d'hectares ainsi qu’un verger et un potager en permaculture. On les retrouve sur les marchés de Bergerac et de Sarlat. Au-delà de Bergerac ce terroir nous invite à visiter de magnifiques bastides comme celles de Monpazier, Beaumont du Périgord ou Villefranche du Périgord… souvenirs du passage de nos amis anglais. Et on parlera de Cyrano une autre fois.

Bergeracois

Le Blayais, sur son promontoire calcaire, offre un paysage de vignes et de maisons en pierre de Bourg. Le sous-sol argilo-calcaire, sculpté par l'érosion, donne naissance à un paysage de coteaux et vallons.La gastronomie locale est riche, avec des produits de la Gironde tels que le caviar, l'alose, l'anguille, le mulet et la gatte de l'estuaire. On y cuisine également la lamproie au vin rouge et on parfume les crevettes au fenouil, à l'anis.Parmi les spécialités, on trouve le poisson à la bordelaise, les pibales sautées à l'ail, l'entrecôte à la sauce bordelaise et l'omelette à l'aillet. Les desserts traditionnels incluent le canelé, la merveille et la prasline de Blaye.

Blayais et Bourgeais

Situé au sud de l'effervescente métropole de Bordeaux, les Graves se démarquent comme un terroir distinct. Établie entre la rive gauche de la Garonne et les forêts landaises, cette terre est parsemée de graviers infertiles, roulés depuis les Pyrénées, offrant des conditions idéales pour la production d'une variété de produits gastronomiques. De ce terroir naissent des mets réputés et diversifiés, réveillant des idées festives: liquoreux, barsac, cérons, sauternes, des blancs secs, nerveux et des rouges corsés, finement bouquetés.Derrière ce paysage viticole, on découvre des bourgs dotés de ruines féodales, des maisons anciennes et des églises romanes ou gothiques, témoins de l'histoire riche de la région. Les châteaux, parfois romantiques, parfois pompeux, entourés de parcs, agrémentent le trajet. Les Graves du Sud présentent une résistance face à l'urbanisation, contrairement aux Graves du Nord, plus menacées par Bordeaux et son agglomération. La gastronomie locale est un délice pour les sens. Les restaurants de la région exhalent des recettes "à la bordelaise", souvent agrémentées d'une sauce au vin. Entre entrecôte à la bordelaise, escargots, cèpes farcis, moules, huîtres, écrevisses à la bordelaise, et autres délices, les palais sont choyés. Les produits du terroir comme le bœuf de Bazas, l'agneau de Pauillac, le foie gras du Sud-Ouest et les confits de canard ou d'oie complètent le tableau culinaire, offrant une véritable immersion dans le patrimoine gastronomique des Graves.

Graves

Le Libournais, niché au sud de la vallée de la Dordogne, offre un paysage vallonné et diversifié, de Fronsadais à Saint-Émilionnais. Libourne, son centre, règne sur ces terroirs variés, riches de crus internationalement reconnus.La gastronomie de cette région hospitalière est aussi variée que son paysage. On y savoure le foie gras du Sud-Ouest, le jambon de pays, le poulet fermier, le gibier de choix, et diverses viandes, souvent accompagnées de sauce bordelaise. Les desserts, tels que le macaron de Saint-Émilion et le canelé, offrent une douce conclusion à ces repas riches en saveurs. Le Libournais est indéniablement un pays du bien-manger, où chaque plat est une célébration du terroir.

Libournais

Nichée entre le Haut-Agenais et le massif landais, Marmande offre une abondance de fruits et légumes cultivés dans ses vastes plaines traversées par les méandres de la Garonne, où se côtoient des fermes en pierre et de gros bourgs.La gastronomie marmandaise est un véritable hommage à sa riche agriculture, avec une variété de légumes dont la célèbre tomate de Marmande, et de fruits comme les prunes d'Agen. Les produits à base de canard et d'oie, tels que le foie gras du Sud-Ouest et les confits, sont également à l'honneur.Les viandes de bœuf de Bazas et de bœuf blond d'Aquitaine, ainsi que le jambon de Tonneins, apportent une note de robustesse à cette palette de saveurs. Les desserts, comme la tourtière, et les confitures font de chaque repas une expérience gastronomique complète et savoureuse.

Marmandais

La presqu'île du Médoc, triangulaire, étend sa riche diversité géographique et culturelle entre l'estuaire girondin et l'océan. Trois domaines distincts se démarquent : la Lande médocaine à l'ouest, le Bas-Médoc marécageux au nord-est et le prestigieux Haut-Médoc au sud-est.Sa gastronomie, riche et variée, mêle harmonieusement les produits de l'estuaire et de l'océan aux ressources terrestres. Les poissons et crustacés côtoient gibiers, agneau de Pauillac, bœuf de Bazas, légumes fins des maraîchers et fromages de chèvre. Les spécialités locales, comme le salmis de palombes et l'entrecôte à la bordelaise, reflètent l'authenticité de cette terre.Les douceurs du Médoc ne sont pas en reste : les canelés, croquets de Bordeaux et merveilles apportent une touche sucrée à la palette gastronomique, tandis que la fine de Bordeaux vient sublimer l'expérience gustative. Le Médoc, une symphonie culinaire à savourer sans modération.

L' Entre-Deux-Mers

93
Producteurs dont 31 bio

209Communes

1 775 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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