Palourde

Maquereau

Maquereau de ligne

"Pot-au-feu de poissons", c'est ainsi que Curnonsky et Rouff décrivaient la cotriade. Voici ce qu'ils écrivaient à son sujet en 1923 : Dans le Paradis des Ichtyophages et Piscivores la Cotriade représente le nectar et l'ambroisie, le régal des dieux. C'est un grand plat et par exception un plat essentiellement breton. Mais vous n’en mangerez pas souvent ni partout. Car la Bretagne, qui est certes le moins mercantile de tous les pays touristiques, dédaigne de tirer parti de ses propres merveilles et nous ne trouverons la cotriade que dans quelques auberges de la côte, chez Mme Lozivit, à Concarneau, par exemple, ou chez la mère Bacon, à Brigneau… Cotriade peut aussi s'appeler la bouillabaisse de l'Armorique : c'est une soupe de poissons, faite par les pêcheurs dans leur bateau. Au fond de la barque, on dispose trois pierres plates sur lesquelles on prépare le feu, cependant le mousse arrose les planches pour que le bateau ne brûle pas. Utile et sage précaution !... Au-dessus on place une chaudière qui consent à se tenir en équilibre instable. Et l’on commence à travailler …L'élément essentiel de la Cotriade c'est bien entendu la pêche du bateau ! De là naît la diversité des cotriades qui sont célèbres selon les lieux de pêche et la nature des poissons. Et c’est ainsi que cette spécialité des terroirs bretons a pris le nom des villes portuaires où sont débarqués ces poissons: Cotriade de Quiberon, Cotriade Bas-Bretonne, Cotriade lorientaise... ( <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-lorient/specialites/cotriade-lorientaise">voir recette</a>)Une spécialité que l'on retrouve jusque dans le pays Nantais et le Marais Breton Vendéen sous ce terme. On peut aussi la trouver dans d'autres terroirs sous les noms de chaudrée ou godaille avec des recettes variantes.

Cotriade

Crevettes au cidre

Far breton

Bee Flora

Bourhis Georges

Productions de la ferme : Cidre, Apéritif breton, Eau de vie, Chouchenn, Alcool de cidre pour fruits, Cerises à l'eau de vie, Vinaigre de cidre, Jus de pomme, Miel de ronce, Gelée de pomme, Gelée de cidre, Confiture de lait Confiture de lait au sel de Guérande.
Cidre, Apéritif breton, Eau de vie, Chouchenn, Alcool de cidre pour fruits, Cerises à l'eau de vie, Vinaigre de cidre, Jus de pomme, Miel de ronce, Gelée de pomme, Gelée de cidre, Confiture de lait Confiture de lait au sel de Guérande

Cidrerie Benoit

Earl Le Jardin De L'arguenon


Crèmerie : Camembert, Timaël(pâte molle à croûte fleurie grand format) à la coupe, Tomme à la coupe, Beurre, Crème crue, Fromage Blanc, Fromage Frais Viande : Caissettes viande (Boeuf et veau) 2 fois par an (sur réservation)

Ferme De La Vache Meuhg Lait

Confitures et compotes, Cueillette sauvage, Agriculture Biologique


La Confituriere

Productions de la ferme : Volailles prêt à cuire, découpe, plats cuisinés, produits locaux et fermiers
Volailles prêt à cuire (pintade, poulet, dinde), découpe, plats cuisinés, poulet rôti le samedi midi - autres produits : Produits laitier, épicerie fine en sucrée et salée, des légumes et fruits de saison ... colis de boeuf, veau et porc.

La Ferme De Marie-jeanne


Viande de porc et charcuetrie, BBC, Sans OGM et sans Antiobiotique Sur commande par téléphone 06.26.64.31.34 ou mail contact@fermedestempliers.fr Vente à la ferme de viande de porc et charcuterie en caissette. Colis de 1/2 cochon (38 kg environ 4.80/kg) Colis 18kg(5.70/ Kg). Colis 9kg (6.20/kg) Colis de Saucisses par 5 Kg (6.90/kg) Colis de Pâté par 3 kg (6.70/kg) Colis de chipolatas (8/kg)

La Ferme Des Templiers

Productions de la ferme : Agriculture traditionnelle : porcs, volailles, moutons. Et vente directe à la ferme. Céréales
Viande : Volaille, poulets, pintades, cannes, oies, dindes et chapons prêts à cuire, porc à la découpe, charcuterie (pâtés, saucisson, boudin, rillettes, andouille, etc.)... Plats cuisinés, volailles rôties à la broche. Marché à la ferme les mercredis soirs en juillet-août de 17h à 20h. - autres produits : Producteurs locaux : cidre, jus de pommes, vin, foie gras, oeufs, vinaigre de miel, miel ... Vente de boeufs et de veaux en caissettes 4 à 5 fois par an (environ tous les 3 mois)

La Ferme Du Pourpray

Coquillage;Haddock;Poisson;Poisson fumé;Saint-Jacques;Saint-Jacques fumée;Eglefin


Le Fumoir De St Cast

Le Jardin De La Perriere

Le Panier Iode

Pinochet Jean-marc

Sas Les Fermes Vaumadeuc

Le Penthièvre, ancien duché prestigieux, se distingue par son plateau bocager fertile, propice à l'élevage des bovins et à la culture des céréales. La côte offre un panorama riche en ressources marines variées.La gastronomie locale est un mélange de saveurs terrestres et marines. Les spécialités comme la galette de blé noir, la moule marinière, le pâté breton et le rôti de porc au cidre reflètent l'authenticité de ce terroir. Les desserts, comme le gâteau breton et le far breton, clôturent cette palette culinaire.Lamballe, capitale du Penthièvre, conserve des traces de son riche passé médiéval, reflétées dans sa cuisine traditionnelle. La gastronomie du Penthièvre, à la fois riche et variée, est le reflet de son terroir, entre terre et mer.

Penthièvre

Situé au nord-est de la Bretagne, le pays de Dinan offre une mosaïque de paysages, entre la côte d'émeraude et l'estuaire de la Rance. Dinan, ville médiévale, semble suspendue dans le temps, avec ses maisons à pans de bois et ses hôtels particuliers de style Renaissance.La gastronomie de cette région est marquée par l'abondance des produits de la terre et de la mer. Les légumes locaux, comme le céleri de Saint-Malo ou la carotte de sable de Dol, sont à l'honneur, ainsi que le bœuf laitier et la production porcine. Les spécialités de la mer incluent la moule de bouchot et l'huître de Cancale, ainsi que divers poissons et crustacés.La région excelle également dans les spécialités culinaires : galette de blé noir, gigot à la bretonne, frigousse de Quévert, potée bretonne, ou encore le far breton et le quatre-quarts. Le cidre breton et le chemillard complètent cette riche palette de saveurs.

Pays de Dinan

Le Goëlo, étendu le long de la côte occidentale de la baie de Saint-Brieuc, est un territoire maritime aux riches histoires de goélettes et terre-neuviers. Son paysage alterne entre falaises, plages et cités portuaires.C'est un royaume où règnent mytiliculture et ostréiculture, avec une abondance de coquillages et crustacés. Les poissons, tels le congre et le maquereau, complètent la riche offre marine. L'intérieur des terres, lui, fait partie de la "ceinture dorée", célèbre pour sa production légumière.Les spécialités culinaires sont variées, allant des plateaux de fruits de mer à la morue à la paimpolaise, en passant par la cotriade et les crêpes bretonnes. Les douceurs comme le kouign amann ou les macarons de Saint-Brieuc finissent en beauté cette aventure gustative.

Goëlo

Niché au cœur de la péninsule bretonne, le Porhöet, terre d'histoire et de géographie complexe, tisse le lien entre la Bretagne septentrionale et méridionale, la Haute et la Basse Bretagne.La gastronomie y est généreuse et variée, avec des spécialités comme le pâté breton, le rôti de porc au cidre, le potée bretonne, et des desserts emblématiques tels que le kouign amann et le far breton.Le terroir est également reconnu pour ses produits laitiers, comme le lait ribot, le beurre breton demi-sel, et les fromages de la trappe de Timadeuc et de Campénéac, qui complètent une riche palette gastronomique.

Le Penthièvre

14
Producteurs dont 6 bio

40Communes

807 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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