Gâteau mollet

Sa forme rappelle vaguement le kougelhopf alsacien, avec des sections à côtes torsadées mais sans trou au milieu. Très lisse à l'extérieur et très fin de texture. Sa pâte est quasiment liquide, plus liquide que la pâte à savarin. Jadis appelé Gâteau à la Royale, cuit dans des fonds en terre de forme conique. Aujourd'hui c'est un incontournable des fêtes de famille, en Ardennes aussi bien les enterrements, les baptêmes que les noces. Et dans ce cas on n'est pas loin d'une tradition qui concerne une autre "galette des rois" et qui consiste à y incorporer un petit anneau d'argent qui signifie à l'heureuse "découvreuse" des fiançailles proches ! Le Larousse Gastronomique nous en propose une recette et nous suggère de l'accompagner d’une mousse au chocolat ou d’une compote de fruits.