Dinde de Bourgogne
Volailles
La dinde, originaire d'Amérique, a trouvé en Bourgogne un terroir d'exception pour s'épanouir. Introduite en Europe au 16ème siècle, elle s'est rapidement adaptée au climat et aux pratiques agricoles de la région. L'Indication Géographique Protégée (IGP) "Volailles de Bourgogne" atteste aujourd’hui de la qualité et de l'authenticité de ces volailles, élevées selon des méthodes traditionnelles.
La Dinde de Bourgogne, un produit de l'Auxois !
Auxois
Un terroir d'exception
Les dindes de Bourgogne sont élevées en plein air, sur parcours herbeux, dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de la Saône-et-Loire et de la Nièvre, ainsi que dans certains cantons limitrophes, notamment dans le Jura. Ce terroir, riche en diversité végétale, offre aux dindes une alimentation équilibrée à base de céréales et de légumineuses, favorisant ainsi le développement d'une viande savoureuse et tendre.
Des qualités nutritionnelles remarquables
La dinde de Bourgogne est une viande maigre, riche en protéines de haute qualité, essentielle à la croissance et à la réparation des tissus. Elle est également une bonne source de vitamines du groupe B, nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux. De plus, sa teneur en fer en fait un aliment particulièrement recommandé pour lutter contre l'anémie.
En cuisine, une infinité de possibilités
La dinde de Bourgogne se prête à de nombreuses préparations culinaires. Elle peut être rôtie, braisée, farcie ou encore cuisinée en pot-au-feu. Pour les fêtes, la recette traditionnelle de la dinde aux marrons est un incontournable. Sa chair savoureuse se marie à merveille avec des accompagnements tels que les marrons, les champignons, les fruits secs ou encore les légumes de saison.
Pour en savoir plus :