Saumon

Aujourd’hui, la France est l'un des principaux producteurs européens de saumon d'élevage, avec plus de 30 000 tonnes produites chaque année.

Les principales régions d'élevage du saumon en France sont :

• La Bretagne : Avec ses côtes sauvages et ses nombreux cours d'eau, la Bretagne offre un environnement idéal pour l'élevage du saumon. Les bassins d'élevage se situent principalement dans les baies de Saint-Brieuc et de Lannion.

• La Normandie : La Normandie bénéficie également d'un climat tempéré et d'un accès à l'eau douce, propices à l'élevage du saumon. Les bassins normands se concentrent notamment dans le Cotentin et le Pays d'Auge.

• mais aussi les Hauts de France, les Landes ou les Pyrénées Atlantique.

Un poisson aux vertus indéniables

Le saumon est non seulement délicieux, mais il est également riche en nutriments essentiels pour notre santé.

• Source d'oméga-3 : Le saumon est particulièrement connu pour sa teneur élevée en acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur, le cerveau et la vision.

• Vitamines et minéraux : Le saumon est également une bonne source de vitamines D, B12 et de sélénium, ainsi que de minéraux tels que le phosphore, le potassium et le magnésium.

• Protéines : Le saumon est un aliment riche en protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et le maintien des muscles.

Un large éventail de possibilités culinaires

Le saumon se décline dans une multitude de préparations culinaires, pour le plus grand bonheur des gourmets. Qu'il soit frais, fumé, mariné ou cuit, il s'adapte à toutes les envies.

• Frais, il se savoure en papillote, grillé, rôti ou poché, accompagné de riz, de quinoa ou de légumes vapeur.

• Fumé, il se déguste nature, en entrée ou sur des toasts apéritifs.

• Mariné, il apporte une touche de fraîcheur aux salades et aux tartares.

• Cuit, il se transforme en délicieuses terrines ou agrémente quiches et gratins.