Seiche
Fruits de mer
La seiche est un mollusque céphalopode au goût délicat et à la texture fondante, qui fait partie intégrante du patrimoine culinaire français depuis des siècles. Sa pêche est attestée dès l'Antiquité, et sa consommation s'est répandue sur tout le littoral, de la Méditerranée à la Manche.
La Seiche, un produit de l'Avranchin !
Avranchin
En France, la seiche est pêchée toute l'année, mais sa saison optimale s'étend de mars à novembre. Les principales zones de pêche se situent en Méditerranée, en Bretagne et en Atlantique, où les seiches sont pêchées de manière durable à l'aide de techniques traditionnelles comme le chalut ou la pêche à la ligne.
Un concentré de bienfaits
La seiche est un véritable trésor nutritionnel. Pauvre en calories et riche en protéines, elle est également une excellente source de minéraux et d'oligo-éléments, tels que le sélénium, le phosphore, le magnésium et le zinc. Elle contient également des vitamines B12 et B6, essentielles au bon fonctionnement du système nerveux.
De nombreuses façons de la consommer
La seiche se cuisine de mille et une façons : rôtie, grillée, sautée, en sauce, farcie... Sa saveur unique se marie à merveille avec des légumes méditerranéens, des épices relevées ou des herbes fraîches. La seiche est également un ingrédient de choix pour la préparation de bouillabaisses, de paellas et de risottos.
La seiche est d’ailleurs mise à l'honneur dans de nombreuses spécialités régionales françaises. On la retrouve notamment dans la seiche à la sétoise, un plat traditionnel du Languedoc-Roussillon, ou encore dans la seiche farcie à la basquaise, un délice du Pays Basque.