Bonapartine
Impératrice
Boissons et spiritueux
La Bonapartine est une liqueur corse à base d’orange et de mandarine. D’une couleur jaune orangé, son arôme est à la fois doux et piquant. Composée d’alcool, d’écorces d’orange, d’extraits de mandarine, de sucre, d’eau et d’autres produits naturels tenus secrets, elle titre 20% d’alcool en volume.
La Bonapartine, un produit de la Balagne !
Balagne
Origines et terroir
La Corse, île riche en vignobles et vergers, a produit à faible coût des eaux-de-vie de toute nature, aromatiques et colorées, depuis le début du 19ème siècle. Ici les fruits et de nombreuses plantes, sauvages ou cultivées, fournissent les matières de base que sont l'alcool, les essences et les arômes.
Les vins produits en Corse peuvent conduire à des préparations pour donner des liqueurs ou apéritifs tels que le Cap Corse. Mais aussi, après distillations en eau-de-vie servant à des macérations suivies ou non de distillation, à des liqueurs de baies, de fruits ou de plantes.
C’est le cas de la Bonapartine (et de sa variante, l’Impératrice) mais également de :
l’Aquavita qui peut intégrer des arbouses voire des baies d’aubépine,
la Cédratine (au cédrat),
la liqueur de myrte à base de baies, de fleurs ou de feuilles de cet arbustes,
ou du pastis.
Enfin, avec le vin et/ou les eaux-de-vie de vin, on peut fabriquer du ratafia ou du “vin” de fruit, généralement à base de fruits secs ou frais, pour le premier, à base de pêche, d’orange ou de cerise pour le second.
La marque “Bonapartine” est déposée en 1920 par la maison Mattei. Le succès de cette liqueur sera considérable jusqu’aux années 1950, le goût pour les liqueurs déclinant alors considérablement. Un temps abandonnée, la production de la Bonapartine ne sera relancée qu'en 1977 par la Société des vins du cap Corse, successeurs des Mattei.
Vertus et bienfaits
La Bonapartine, consommée avec modération, peut être appréciée comme un digestif après un repas copieux.
Cuisine et consommation
La Bonapartine se déguste généralement fraîche, en digestif, ou sur des glaçons. Elle peut également être utilisée en cocktails, ou pour parfumer des desserts, tels que des salades de fruits, des sorbets ou des gâteaux.
La Bonapartine se marie parfaitement avec les desserts corses, tels que le fiadone ou les canistrelli. Elle peut également être servie avec du foie gras ou des fromages corses.