Langouste
Fruits de mer
La langouste, de la famille des Palinuridae, est présente dans les océans du monde entier. En France, on la trouve principalement dans les eaux chaudes et tempérées de la Méditerranée et de l’Atlantique.
La Langouste, un produit de la Balagne !
Balagne
Terroirs de pêche
Les premières traces de pêche à la langouste remontent à l'Antiquité.
De nos jours, la langouste rouge (Palinurus elephas) est l'espèce la plus courante. Elle est pêchée principalement en Bretagne, en Vendée, en Aquitaine et en Corse.
Vertus et bienfaits
La langouste est un aliment riche en protéines, en minéraux et en oligo-éléments. Elle est également source d'oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Cuisine et consommation
La langouste se déguste de multiples façons : grillée, pochée, en sauce, ou encore dans des préparations plus élaborées comme le thermidor. Sa chair ferme et savoureuse se prête à de nombreuses associations.
La langouste est souvent servie lors de grandes occasions. Elle peut être dégustée seule, accompagnée de sauces variées, ou intégrée à des plats plus sophistiqués.
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