Ilar Gorria

Haricots rouges cuisinés à l'ail et mijotés avec du chorizo et du boudin basque servis en accompagnement d'une viande blanche. il peuvent aussi être présentés en soupe ou en entrée. Une spécialité, semble t-il ancienne, de Navarre qui ne faisait partie ni de l'inventaire de Curnonski en 1932 ni de celui du CNAC en 1992-2000 et qui a été remise au goût du jour par Pierre Oteiza  dans la vallée des Aldudes en Basse Navarre.