Beaufortain
Le Beaufortain, situé dans le département de la Savoie, est une région montagneuse des Alpes françaises. Son chef-lieu est Beaufort. Le territoire se caractérise par des alpages verdoyants, des forêts de conifères, des glaciers et des sommets culminant à plus de 3 000 mètres.
Cette diversité géographique a une influence directe sur la qualité des produits locaux et la richesse de la gastronomie.
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Histoire et terroir
L'histoire du Beaufortain est intimement liée à l'élevage et à la production fromagère. Les conditions climatiques difficiles ont poussé les habitants à développer une économie basée sur l'autosuffisance.
Les alpages, riches en herbes aromatiques, offrent une alimentation de qualité aux vaches, ce qui se retrouve dans le goût unique du lait et, par conséquent, du fromage.
Produits emblématiques et spécialités
Le produit le plus emblématique du Beaufortain est sans conteste le Beaufort, un fromage AOP (Appellation d'Origine Protégée) fabriqué à partir de lait cru de vaches Tarine et Abondance. Ce fromage, reconnu pour sa saveur fruitée et légèrement noisetée, est affiné pendant au moins cinq mois.
Outre le Beaufort, la gastronomie beaufortaine met à l'honneur d'autres produits locaux :
les pommes et poires de Savoie IGP,
de nombreux fromages : emmental, gruyère, reblochon, raclette et tomme, entre autres,
Les plats traditionnels sont copieux et généreux, comme l’omelette savoyarde, le gratin savoyard et la tartiflette. Enfin, les desserts savoyards, tels que le gâteau de Savoie et les rissoles aux poires, sont de véritables délices.
