L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel, produit d'excellence reconnu par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2007, bénéficie d'une histoire et d'un savoir-faire uniques. Son goût savoureux et sa viande tendre, fruit d'un terroir exceptionnel et d'un mode d'élevage traditionnel, en font un produit incontournable de la gastronomie normande.<h2>Une tradition millénaire</h2>L'élevage des moutons dans les prés salés du Mont Saint-Michel remonte à l'époque médiévale. Dès le 11ème siècle, les moines de l'abbaye profitent des riches pâturages naturels pour nourrir leurs troupeaux. Au fil des siècles, cette pratique s'est perpétuée, donnant naissance à un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.<h2>Un terroir d'exception</h2>L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel bénéficie d'un terroir d'une richesse exceptionnelle. Les prairies situées entre la baie du Mont Saint-Michel et les marais du Cotentin, inondées par les grandes marées, offrent aux moutons une alimentation riche en iode et en oligo-éléments. Cette flore marine confère à la viande d'agneau un goût unique, légèrement iodé et salé, qui fait sa renommée.<h2>Un mode d'élevage respectueux</h2>Les éleveurs d'agneaux de pré-salé du Mont Saint-Michel sont des passionnés attachés au bien-être de leurs animaux et à la préservation de l'environnement. Les agneaux naissent et grandissent en plein air, profitant de la liberté des vastes prés salés. Ils se nourrissent exclusivement de leur lait maternel et de l'herbe fraîche des prairies, leur garantissant une croissance lente et naturelle.<h2>Vertus et bienfaits</h2>L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel est une viande riche en protéines et en acides aminés essentiels. Elle est également source de fer, de zinc et de vitamines B. Sa teneur en gras est faible, ce qui en fait un aliment maigre et sain. La consommation d'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel s'inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée et savoureuse.<h2>Saveurs et inspirations culinaires</h2>La viande tendre et savoureuse de l'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel se prête à de multiples préparations culinaires. Elle peut être rôtie, grillée, mijotée ou braisée. Les côtelettes d'agneau, le gigot et l'épaule figurent parmi les morceaux les plus appréciés. Pour sublimer les saveurs de l'agneau, il suffit de l'accompagner d'herbes fraîches, d'ail, d'échalotes ou d'une sauce à base de miel ou de moutarde.L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel est un ingrédient de choix pour réaliser des plats traditionnels tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/paris/specialites/navarin">navarin d'agneau</a>, l'agneau rôti aux herbes salées ou la potée normande. Il s'associe également parfaitement avec des légumes de saison, des pommes de terre rôties ou du riz.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://www.aop-pressales-montsaintmichel.fr/">http://www.aop-pressales-montsaintmichel.fr/</a>

Agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel

<h2>Une histoire riche et ancienne</h2>Le calvados est une eau de vie de cidre, plus ou moins coloré selon son vieillissement qui influence également ses qualités aromatiques. Si l’art de la distillerie est connu en France depuis le Moyen Âge, rien n’atteste la fabrication d’eau de vie en Normandie à cette époque. Il faut attendre le 16ème siècle pour trouver la 1ère mention du Calvados dans le journal de Gilles de Gouberville.<h2>Un terroir unique</h2>Le Calvados tire sa typicité de son terroir d'élection : le département du Calvados, en Normandie. Il bénéficie d’ailleurs d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dont l’aire s’étend dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir.Des déclinaisons locales existent comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-mayennais/produits/calvados-domfrontais">Calvados domfrontais</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados-pays-dauge">Calvados du Pays d’Auge</a>, chacun présentant ses propres particularités.<h2>Des qualités digestives mais pas seulement…</h2>Au-delà de sa saveur exquise, le Calvados possède des vertus reconnues. Digestif apprécié, il stimule l'appétit et favorise la digestion. Il est également utilisé à des fins médicinales, comme antiseptique ou pour soulager les maux de ventre.<h2>Comment le déguster ?</h2>Si le Calvados n’était autrefois consommé qu’avec le café du dimanche, les jours de marché ou de foire et à la fin des moissons, sa consommation s’est depuis largement élargie. Il est dorénavant dégusté selon la tradition du “trou normand” au milieu du repas mais aussi en digestif ou dans de nombreux cocktails.Il se marie parfaitement avec les desserts normands, comme la tarte aux tatin ou le fondant aux pommes. Il peut également accompagner les fromages forts ou les plats de viande.Le Calvados entre également dans la préparation de différents plats normands emblématiques, comme la flamme normande ou les tripes à la mode de Caen, ainsi que dans l’élaboration du Pommeau de Normandie. On l'utilise également pour flamber les desserts ou pour parfumer les sauces.

Calvados

Sur le terroir du pays d’Auge où l’on fabrique du fromage depuis la nuit des temps, mais surtout cet emblématique fromage, peut-être le plus emblématique de tous les fromages de France, on aimera vous raconter la légende de cette fermière de Camembert, Marie Harel, qui le mit au point, avec l’aide d’un abbé réfractaire d’Alençon, Charles-Jean Bonvoust. Mais comme le disait John Ford, lorsque la légende est plus belle que la réalité, qui, de surcroit reste inconnue, il faut imprimer la légende. Retenons donc que c’est avant tout le lait cru, les ferments, la nature, le vent, le climat, bref que c’est le terroir dans toute son expression, qui a donné naissance à ce merveilleux fromage. Une chose est sûre, par contre, c’est qu’il doit sa renommée à Marie N°2, la fille de Marie Harel mariée à un certain Thomas Paynel. Le couple en fit …son beurre. Napoléon III, dit « Le Petit », qui ne fut que brièvement « Président » l’apprécia, le fit savoir et le camembert profita tout naturellement de la proximité de la capitale et du développement des moyens de transport pour rivaliser avec les pont- l'évêque, livarot voisins et autre bries venu des terroirs de l’est parisien. Dès 1909 se constitue, à Lisieux, le Syndicat des Fabricants de Véritable Camembert de Normandie (S.V.C.N.) qui tentera de préserver l'utilisation du nom de Camembert aux produits Normands. Mais avec l’accélération de la production pendant la première guerre mondiale, afin de fournir des camemberts à l'armée française, la demande s'est accrue brutalement et d'autres régions, telles la Bretagne, les Pays de Loire, la Lorraine, les Charentes se mettent à en produire. Et les procès se succèdent. Le 20 janvier 1926, le verdict de la cour d'appel d'Orléans déclare public le nom de "Camembert" et rend seulement obligatoire la mention du lieu de fabrication, « attendu que les fromagers adhérents au S.V.C.N. ont admis eux-mêmes dans ce syndicat des fromagers fabriquant…dans d’autres régions telles que la Vendée, la Loire Inférieure et la Vienne ».L’industrie agroalimentaire s’est tout naturellement engouffrée dans le filon de la production de camembert en préférant souvent abandonner <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/show_texte/3666">le cahier des charges </a> contraignant de l’AOP Camembert de Normandie (1983, réactualisé en 2013) qu’appliquent toujours de nos jours un certain nombre de producteurs de taille artisanale. L’AOP couvre à ce jour pas moins de 1555 communes du Calvados, de l’Eure, de la Manche et de l’Orne. "L'aire de production est caractérisée par son milieu naturel : pluviométrie et températures régulières tout au long de l'année, réseau hydrographique dense et ramifié, présence de vallées ou de marais qui expliquent la forte implantation des prairies et donc l'alimentation herbagère des vaches laitières à travers la longue période de pâturage" (source : INAO). Le must étant le camembert AOP fermier. Il semblerait qu’il n’y ait aujourd’hui plus que deux producteurs à élaborer leurs fromages avec le lait de leur propre exploitation. LOPT les invite bien naturellement à se manifester pour leur assurer toute la promotion qu’ils méritent ! Le site de l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4204">INAO</a> en donne cette description : "Le camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie élaboré à partir d’un lait cru, produit par des vaches de race Normande essentiellement, qui pâturent plus de 6 mois par an. Il est issu d'un caillé faiblement divisé, moulé en cinq couches successives avec un temps de repos entre chacune et égoutté spontanément.En forme de cylindre plat de 10,5 à 11,5 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur, il pèse au moins 250 g, présente au moins 115 g d'extrait sec et 45% de matières grasses sur extrait sec. Sa croûte fine est fleurie blanc (Pénicillium candidum) à crème parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le degré d'affinage. Les faces sont planes et le talon est droit. Affiné à cœur, sa pâte est lisse et souple, de couleur ivoire à jaune clair, demi-affiné, il reste un "noyau" blanc central de 2-3 mm, au centre de la pâte."Un béret bleu, une baguette de pain blanc avec son clacos, une bouteille de rouge : La France !

Camembert de Normandie

<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pommes ou poires (variétés locales recommandées)</li><li>Pâte brisée ou feuilletée</li><li>Beurre</li><li>Sucre</li><li>Épices (cannelle, vanille, etc.)</li><li>Calvados (facultatif)</li></ul><h2>Origines et Création :</h2>Le douillon, également appelé bourdelot, est une spécialité culinaire de Normandie, ancrée dans la région depuis des siècles. Son histoire reste floue mais semble remonter au Moyen Âge. Les 1ères mentions écrites de cette spécialité remontant au 19ème siècle attestent de sa popularité dans les fermes normandes. Sa simplicité et ses ingrédients locaux en font un dessert rustique et savoureux, apprécié par tous.<h2>Anecdote :</h2>Autrefois, le douillon était souvent préparé dans les fours à bois des fermes, conférant aux pâtisseries un goût unique et authentique. Les familles se réunissaient autour du four pour déguster ces délices chauds et parfumés, partageant un moment de convivialité autour de cette spécialité normande.<h2>Recette Historique et Revisites :</h2>La recette traditionnelle du douillon est relativement simple. Une pomme ou une poire est évidée et déposée sur un carré de pâte brisée ou feuilletée. Le creux du fruit est garni de beurre, de sucre et d'épices, puis la pâte est refermée et scellée. Le douillon est ensuite doré au jaune d'œuf et cuit au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fruit fondant.De nos jours, des revisites créatives de la recette originale émergent, incorporant des fruits secs, des épices différentes, ou même une sauce au calvados pour une touche alcoolisée.

Douillon

La Fallue, parfois appelée "Falue", est une brioche moelleuse et parfumée, fièrement originaire de Normandie. Son histoire remonte au Moyen Âge, où elle était appréciée dans le Bessin, le Saint-Lois et le Coutançais. On la dégustait autrefois lors de la fête des Rois, avant l'arrivée de la galette.L’origine du terme viendrait du mot falle qui désigne l’« estomac », du vocable scandinave falur, signifiant « tube » en vieux norrois (langue scandinave médiévale). On raconte que la Fallue était autrefois si appréciée qu'elle était offerte en gage d'amitié et de bonne volonté.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Farine</li><li>Sucre</li><li>Beurre</li><li>Lait ou crème fraîche</li><li>Œufs</li><li>Levure de boulanger</li><li>Sel</li></ul><h2>Recette et Revisites :</h2>La recette traditionnelle de la Fallue est simple mais gourmande. Les ingrédients sont pétris et la pâte est levée deux fois avant d'être cuite dans un plat à rebords spécifique. La brioche arbore ensuite une croûte dorée et une mie moelleuse aérée. Au fil du temps, des revisites de la Fallue ont vu le jour. On y incorpore parfois des fruits secs, des zestes d'agrumes ou même du chocolat pour une touche gourmande supplémentaire.

Fallue

<h2>Origine et Création :</h2>La galette feuilletée normande, également connue sous le nom de galette des rois à la normande, est une spécialité culinaire originaire de la région Normandie, en France. Son histoire remonte au Moyen Âge, où elle était traditionnellement préparée pour célébrer l'Épiphanie. La version normande de la galette des rois se distingue par l'utilisation de pommes, fruit emblématique de la région, et parfois de Calvados, apportant une touche d'authenticité locale.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pâte feuilletée : élément indispensable, croustillante et dorée à souhait</li><li>Crème d'amandes : onctueuse et parfumée, réalisée avec de la poudre d'amandes, du sucre, des œufs, du beurre et parfois de la vanille</li><li>Pommes : généralement des reinettes normandes, acidulées et juteuses, apportant une fraîcheur bienvenue</li><li>Calvados : optionnelle mais appréciée, cette liqueur normande ajoute une touche d'élégance et de saveur à la galette</li><li>Fève : dissimulée dans la galette, elle couronne le roi ou la reine du jour</li></ul><h2>Anecdote :</h2>La fève cachée dans la galette normande est une tradition qui remonte à l'Antiquité romaine. Elle symbolisait la prospérité et la chance pour la personne qui la trouvait. Aujourd'hui, la fève est souvent remplacée par une figurine, généralement en porcelaine.<h2>Recette Historique et Revisites :</h2>La recette traditionnelle de la galette normande est relativement simple. La base consiste à réaliser une crème d'amandes onctueuse, puis à la garnir sur une pâte feuilletée préalablement étalée. Des pommes coupées en fines lamelles sont ensuite disposées sur la crème, avant de refermer la galette avec une seconde pâte feuilletée. Après avoir décoré le dessus de la galette selon son inspiration, un passage au four permet à la pâte de dorer et à la garniture de s'épanouir.Au fil du temps, la recette de la galette normande a connu quelques revisites. On trouve aujourd'hui des versions avec des fruits secs, du chocolat, ou même de la crème pâtissière.

Galette feuilletée normande

Aux Saveurs D'isa

Bergerie De La Souleuvre

Earl 4 Saisons

Ferme De La Mazure

La Ferme D'escures

La Ferme D'uo

La Ferme De Montamy

La Ferme Des Patures

La Godinette

Le Champ D'elise Et Aurel

Les Hauts D'escures

Les Legumes De La Bouillante

Les Ruchers Du Bocage Virois

Naturellement Normande

Nicolas Mette

Pomme D'apizz

Terres De Simples

Valerie Touret

Situé dans le département du Calvados en Normandie, le Bocage virois se caractérise par ses paysages vallonnés et verdoyants, façonnés par des siècles d'agriculture. Son nom évoque les nombreux bocages, ces parcelles de terres entourées de haies bocagères, qui dessinent un maillage bocager unique.Le Bocage virois s'étend sur environ 2 000 km², englobant les vallées de la Vire et de la Souleuvre. Sa principale ville est Vire, ancienne cité médiévale connue pour son patrimoine historique et son dynamisme économique. Le paysage bocager est composé d'un patchwork de prairies, de champs cultivés, de haies et de bosquets, offrant un cadre bucolique et préservé.<h2>Histoire et gastronomie</h2>Comme pour la plupart des terroirs normands, l'histoire du Bocage virois est intimement liée à son terroir agricole. La région est réputée pour ses produits laitiers, son cidre et son élevage bovin. La gastronomie locale s'est développée autour de ces produits du terroir, donnant naissance à des spécialités savoureuses et authentiques.<h2>Gastronomie : produits emblématiques et spécialités</h2>La Normandie, et plus particulièrement le Calvados, est connue pour sa gastronomie riche et savoureuse, dont le Bocage virois fait partie intégrante.Le Pays de Vire est ainsi connu pour sa <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-virois/produits/andouille-de-vire">traditionnelle andouille</a>, véritable fleuron de la gastronomie normande !Le Pays de Vire est également le berceau de la maison Degrenne qui, en 1948, révolutionnait les arts de la table en rendant l’orfèvrerie accessible à tous.&nbsp;Le Bocage regorge d’autres produits du terroir de qualité, notamment des produits laitiers ou à base de pommes. Ces saveurs emblématiques résonnent dans l’imaginaire normand. Le beurre, la crème, le fromage, le cidre et le calvados régalent les papilles des plus fins gourmets.&nbsp;Le terroir peut enfin s’enorgueillir de compter sur des producteurs d’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-virois/produits/escargot">escargots</a>, de liqueurs, de légumes, de miel, de bière et de viande et de posséder de nombreuses IGP, garanties pour le consommateur de la provenance et de la qualité de ces produits.

Bocage virois

L'Avranchin, niché au cœur de la Normandie, se dessine comme un patchwork de paysages verdoyants, de côtes découpées et de villages pittoresques. Sa gastronomie, riche et savoureuse, porte l'empreinte de ce terroir généreux et d'une histoire étroitement liée à l'agriculture et à la mer.Avranches, la ville principale, se dresse fièrement sur une colline, surplombant la baie du Mont-Saint-Michel, cité médiévale au riche patrimoine historique qui accueille chaque année de nombreux touristes.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire de l'Avranchin est intimement liée à son terroir. La région est réputée pour sa production agricole, notamment pour ses fromages et son cidre. La pêche joue également un rôle important, avec des ports comme Granville qui approvisionnent les marchés en poissons et fruits de mer (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/homard">homard</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/seiche">seiche</a>, …).Cette richesse du terroir se retrouve ainsi dans les produits locaux comme :<ul><li>L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/agneau-de-pre-sale-du-mont-saint-michel">agneau de prés-salé du Mont Saint-Michel </a>: élevé sur les prés salés du Mont-Saint-Michel, sa viande tendre et savoureuse bénéficie d'une AOP.</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/huitre-de-normandie">huîtres de Normandie</a> : réputées pour leur finesse et leur goût iodé, elles sont élevées dans la baie du Mont-Saint-Michel.</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/bulots-de-la-baie-de-granville">bulots de la baie de Granville</a>.</li></ul><h2>Spécialités emblématiques</h2>Outre les incontournables cités précédemment, l'Avranchin recèle de nombreuses spécialités à découvrir comme les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/specialites/moules-a-la-normande">moules à la normande</a> ou, en version sucrée, la fameuse <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/specialites/tarte-normande">tarte à la normande</a>. Enfin, côté boissons, on ne présente plus le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/cidre-de-normandie">cidre</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/pommeau-de-normandie">pommeau de Normandie</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/calvados">calvados</a>…

Avranchin

Le Bessin, situé dans le département du Calvados en Normandie, se caractérise par un paysage bocager vallonné, façonné par des siècles d'agriculture. Vergers de pommiers, prairies verdoyantes et haies bocagères dessinent un tableau champêtre typique de la région. La côte, découpée de falaises et de plages de sable fin, offre des panoramas impressionnants sur la Manche.Bayeux, ville historique et culturelle, est la principale agglomération du Bessin. Son centre-ville médiéval, dominé par la Cathédrale Notre-Dame, attire chaque année de nombreux visiteurs.<h2>Gastronomie : produits emblématiques et spécialités</h2>La gastronomie locale offre une variété de produits de la mer ou de la terre, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/homard">homard</a>, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/huitre-de-normandie">huître de Normandie</a>, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/agneau-de-pre-sale-du-mont-saint-michel">agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel</a> et la viande de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/vache-normande">vache normande</a>. Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/beurre-disigny">beurre</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/creme-disigny">crème d'Isigny</a>, ainsi que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a>, sont aussi emblématiques de la région.Les desserts du Bessin sont tout aussi appétissants, avec la<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/fallue"> fallue</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/galette-feuilletee-normande">galette feuilletée à la normande</a> ou encore le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/sables-de-bayeux">sablé de Bayeux</a>. Enfin, la confiture de lait et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/caramels-disigny">caramels d'Isigny</a> sont des douceurs à ne pas manquer.Les produits cidricoles ne sont pas en reste ! <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/cidre-du-bessin">Cidre</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/calvados">calvados</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/pommeau-de-normandie">pommeau</a>... ces boissons issues de la fermentation des pommes sont incontournables dans ce terroir de Normandie.

Bessin

Le Cotentin, niché dans le nord-ouest de la Normandie, se caractérise par une géographie variée et pittoresque. Ses côtes découpées, ses falaises vertigineuses, ses bocages verdoyants et ses marais paisibles composent un paysage d'une grande beauté. La ville principale du Cotentin est Cherbourg, un port maritime animé et riche en histoire.<h2>Histoire et gastronomie</h2>La région a longtemps été une terre d'élevage, favorisant la production de produits laitiers de qualité. La pêche a également joué un rôle important, fournissant une abondance de poissons et de fruits de mer. Ces produits frais ont inspiré une cuisine savoureuse et authentique, qui met en valeur les saveurs simples du terroir.Les Vikings, qui ont envahi la région au 10ème siècle, ont également laissé leur empreinte culinaire, notamment en introduisant la technique du fumage.<h2>Gastronomie : produits emblématiques et spécialités</h2>Le Cotentin est réputé pour ses produits du terroir savoureux et authentiques. Parmi les produits emblématiques de la région, on trouve :<ul><li>Les produits de la mer : poissons frais pêchés dans la Manche, fruits de mer savoureux comme les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/huitre-de-normandie">huîtres de Normandie</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/bulots-de-la-baie-de-granville">bulots</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/homard">homard</a>;</li><li>Les produits laitiers : notamment le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/beurre-disigny">beurre</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/creme-disigny">crème d’Isigny</a>;</li><li>Les produits cidricoles : le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/cidre-du-cotentin">cidre du Cotentin</a>, parfait pour accompagner les plats du terroir;</li><li>Les viandes et charcuteries : entre autres, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/agneau-de-la-manche">agneau de la Manche</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/mouton-de-pres-sale-du-mont-saint-michel">mouton du prés-salé du Mont Saint Michel</a>, le jambon fumé du Cotentin.</li></ul>Le Cotentin propose également un large éventail de spécialités culinaires dont :<ul><li>La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/gache-normande">gâche</a>,</li><li>La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/specialites/tarte-a-la-rhubarbe-du-cotentin">tarte à la rhubarbe du Cotentin</a>,</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/specialites/moules-a-la-normande">moules à la Normande</a>.</li></ul>

Cotentin

Niché au cœur du département de la Manche en Normandie, le Mortainais s'étend sur un territoire vallonné, façonné par les rivières et les ruisseaux qui serpentent entre les collines. Les bocages, parcelles de terres agricoles délimitées par des haies bocagères, dominent le paysage, offrant un panorama typique de la campagne normande. La ville principale, Mortain-Bocage, se situe au centre du territoire, surplombant la vallée de la Sélune.<h2>Histoire et lien avec la gastronomie</h2>L'histoire du Mortainais est marquée par l'élevage et l'agriculture, activités qui ont façonné son identité culinaire. La région est réputée pour ses produits laitiers et sa viande bovine. La pratique de la polyculture a également permis l'élaboration de recettes originales à base de produits locaux, comme les crêpes de sarrasin et les galettes de pommes de terre.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>La gastronomie locale célèbre la viande de bœuf, l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/mortainais/produits/agneau-de-pre-sale-du-mont-saint-michel">agneau de pré-salé</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/mortainais/produits/porc-de-normandie">porc de Normandie</a> mais aussi les volailles de Normandie ou de Bretagne qui possèdent tous des IGP. Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/mortainais/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/mortainais/produits/pont-leveque">Pont-l’Evêque</a> sont aussi des spécialités régionales.Enfin, la région est réputée pour ses boissons à base de pommes et de poires, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/mortainais/produits/cidre-du-cotentin">cidre</a> de Normandie, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/mortainais/produits/calvados-domfrontais">calvados</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/mortainais/produits/pommeau-de-normandie">pommeau de Normandie</a>, et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/mortainais/produits/domfront">Domfront</a>, qui complètent parfaitement l'expérience culinaire du Mortainais.

Mortainais

La Suisse normande offre un paysage naturel fascinant, creusé par les méandres de l'Orne et ses affluents, comme le Rouvre et le Noireau. Son relief varié, ses versants abrupts et ses sommets isolés, qui dépassent rarement 250 mètres, constituent une surprise agréable en Normandie.Les départements de l'Orne et du Calvados partagent ce territoire enchanteur, qui abrite plusieurs cantons distincts, tels que le pays d'Ecouché et le pays de Putanges au sud-est, le Bocage athisien au centre, tandis que l'ancien pays du Houlme devient de moins en moins précis. Au sud-ouest, Flers, étape gastronomique de choix, est la ville la plus importante de la Suisse normande, malgré son statut de petit centre industriel. Le village de Clécy, quant à lui, revendique fièrement le titre de "capitale".<h2>Produits et spécialités</h2>Gastronomiquement parlant, la Suisse normande est un festival de saveurs. Les produits du terroir et les spécialités culinaires sont l'expression de la richesse de cette terre, et c'est en les dégustant que l'on peut véritablement apprécier l'essence de cette région.Ses prairies luxuriantes nourrissent une variété de bétail, offrant une viande de bœuf de première qualité, notamment celle de la vache normande. De la volaille, des poissons comme la truite et le brochet, des légumes frais, des fruits juteux, le tout est préparé avec amour et savoir-faire pour donner naissance à des plats exquis et authentiques.&nbsp;Parmi les spécialités de la région, citons le gousset de Flers, le fromage de tête de porc, la terrine de canard et la tourte de canard. Les desserts ne sont pas en reste, avec des douceurs telles que le bourdelot d'Athis, le douillon, la crêpe normande et la charlotte aux pommes.

Bocage virois

18
Producteurs dont 11 bio

13Communes

722 km²Surface

Spécialités

Produits

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Histoire et gastronomie

Gastronomie : produits emblématiques et spécialités

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