Fallue
Falue
Boulangerie, viennoiseries
La Fallue, parfois appelée "Falue", est une brioche moelleuse et parfumée, fièrement originaire de Normandie. Son histoire remonte au Moyen Âge, où elle était appréciée dans le Bessin, le Saint-Lois et le Coutançais. On la dégustait autrefois lors de la fête des Rois, avant l'arrivée de la galette.
La Fallue, une spécialité du Bocage virois !
Bocage virois
L’origine du terme viendrait du mot falle qui désigne l’« estomac », du vocable scandinave falur, signifiant « tube » en vieux norrois (langue scandinave médiévale). On raconte que la Fallue était autrefois si appréciée qu'elle était offerte en gage d'amitié et de bonne volonté.
Ingrédients :
Farine
Sucre
Beurre
Lait ou crème fraîche
Œufs
Levure de boulanger
Sel
Recette et Revisites :
La recette traditionnelle de la Fallue est simple mais gourmande. Les ingrédients sont pétris et la pâte est levée deux fois avant d'être cuite dans un plat à rebords spécifique. La brioche arbore ensuite une croûte dorée et une mie moelleuse aérée. Au fil du temps, des revisites de la Fallue ont vu le jour. On y incorpore parfois des fruits secs, des zestes d'agrumes ou même du chocolat pour une touche gourmande supplémentaire.