Porc de Franche-Comté
Viandes
Le porc de Franche-Comté, c'est un peu l'ambassadeur des saveurs de la Franche-Comté ! Cette viande porcine bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2010, une reconnaissance officielle de son origine et de ses qualités spécifiques.
Les porcs sont nés, élevés et abattus en Franche-Comté, dans les départements du Doubs, du Jura, de Haute-Saône et du Territoire de Belfort. L'élevage porcin dans cette région a une longue histoire, mais c'est surtout au 20ème siècle, avec l'augmentation de la production laitière, que cette activité s'est développée.
Le Porc de Franche-Comté, un produit de la Bresse !
Bresse
Un terroir qui donne du goût
Le terroir franc-comtois, avec ses pâturages et ses cultures, offre aux porcs une alimentation de qualité, notamment à base de petit-lait. C'est justement ce régime alimentaire qui confère à la viande de porc de Franche-Comté sa saveur particulière, tendre et juteuse.
Consommer du porc de Franche-Comté, c'est faire le choix d'une viande :
De qualité supérieure : sélectionnée selon des critères rigoureux, elle garantit une viande tendre et savoureuse.
Locale et responsable : en privilégiant ce produit, vous soutenez l'agriculture locale et des pratiques d'élevage respectueuses.
Au goût authentique : le petit-lait utilisé dans l'alimentation des porcs donne à la viande un goût unique, apprécié des gourmets.
En cuisine, mille et une façons de le savourer
Le porc de Franche-Comté se prête à une multitude de préparations culinaires. Il peut être cuisiné simplement à la poêle, rôti au four, ou encore mijoté dans une sauce.
Le porc de Franche-Comté est particulièrement mis en valeur dans les charcuteries et salaisons régionales. Parmi les plus célèbres, on retrouve les saucisses de Morteau et de Montbéliard, des incontournables de la gastronomie franc-comtoise, fumées au bois de sapin et épicées.
Pour en savoir plus :