Soupe de pois chiche
Soupes et potages
La soupe aux pois chiches est un plat présent dans de nombreuses cultures à travers le monde. On retrouve ses traces dès l'Antiquité, avec des mentions dans la Grèce et la Rome antique. Sa popularité s'est ensuite étendue au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et en Europe, où elle a pris des déclinaisons régionales variées.
La Soupe de pois chiche, une spécialité du Brignolais !
Brignolais
En France, la soupe aux pois chiches est particulièrement appréciée dans le Sud-Ouest, où elle est souvent appelée "pois cassés". Elle est également un élément important de la cuisine méditerranéenne.
La soupe aux pois chiches est un plat convivial qui se déguste en famille ou entre amis. C'est un plat idéal pour les soirées d'hiver froides.
Ingrédients :
Pois chiches
Oignon
Ail
Céleri
Carottes
Tomates (fraîches ou en conserve)
Bouillon de légumes ou d'eau
Épices (cumin, coriandre, paprika, etc.)
Huile d'olive
Herbes fraîches (persil, coriandre, etc.)
Recette Historique et Revisites :
La recette traditionnelle de la soupe aux pois chiches est relativement simple. Les pois chiches sont trempés puis cuits avec des légumes, des épices et du bouillon. La soupe est ensuite mixée ou laissée en morceaux, selon les préférences.
De nombreuses revisites de cette recette existent aujourd'hui. On peut ajouter des ingrédients comme du chorizo, du poulet ou des légumes verts voire du poisson ou des fruits de mer. Chaude, la soupe peut également être servie avec des croûtons grillés, du fromage râpé ou de la crème fraîche. La soupe aux pois chiches peut également être servie froide, avec un filet d'huile d'olive et du citron.