Camargue

Géographie et paysages 

La Camargue est une vaste plaine alluviale et marécageuse, limitée par les deux bras du Rhône et la mer Méditerranée. Elle est caractérisée par une grande diversité de paysages, allant des marais et roselières à la basse Camargue marécageuse, à la haute Camargue plus cultivée, en passant par des étangs, des marais salants, des rizières et des prairies, où vivent les taureaux et les chevaux.

Malgré les changements agricoles récents, la Camargue conserve toujours une riche biodiversité, avec plus de 400 espèces d'oiseaux, ainsi qu'une grande variété de poissons et de coquillages dans ses étangs et ses roubines.

Les principales villes sont Arles, Saintes-Maries-de-la-Mer et Aigues-Mortes, cité médiévale et de salins. 

Histoire et gastronomie 

Habitée depuis l'Antiquité, la Camargue a connu de nombreuses influences au fil des siècles. Le terroir abrite de nombreux vestiges romains, dont les arènes et les thermes somptueux d'Arles. La cité fortifiée d'Aigues-Mortes, construite par Saint-Louis au 13ème siècle, en est un site historique majeur. Comme les Sainte-Marie qui accueillent chaque année un important pèlerinage gitan. 

L'histoire de la Camargue est liée, dès l’Antiquité, à l'exploitation du sel, plus tard, à l'élevage de taureaux, et de chevaux et, plus récemment, à la culture du riz, introduite au 19ème siècle. Sa gastronomie est un mélange unique de saveurs provençales, méditerranéennes et d'influences espagnoles, centrée sur le riz, les produits de la mer et le taureau.

Produits emblématiques et spécialités locales 

Côté gastronomie, la Camargue propose une grande variété de produits du terroir, allant de la viande de taureau et les volailles aux nombreux poissons pêchés en Méditerranée, en passant par le saucisson d'Arles, le riz de Camargue, les légumes et les fruits, l'huile d'olive et le sel de Camargue. 

Ils se retrouveront dans l'assiette sous forme de gardiane de taureau, de daube provençale, de bouillabaisse et bien d'autres plats traditionnels (daurade à la provençale, tomates provençales, …). Le fromage local est la tomme d'Arles, élaborée depuis 1923. C'est un fromage à pâte molle fabriqué artisanalement à base de lait de brebis dans des moules ronds, par une vingtaine de producteurs dont la plupart se situent dans les régions d'Avignon et de Nîmes. 

Les pâtisseries locales proposent gâteau des rois provençal, bugnes et pignolats.