Queniole
Cougnou, cougnole, coquille, pain de Jésus, cuniole, bonhomme
Boulangerie, viennoiseries
La quéniole (ou cougnou, mirou, cougnole, folard, coquille ou pain de Jésus…etc.), est aux terroirs du Nord et tout particulièrement au Hainaut Valenciennois ce que le Mannele (ou Mannela) est aux terroirs alsaciens : une brioche dont la forme rappelle l’enfant Jésus et qui se savoure durant les fêtes de fin d’année. Le top départ étant habituellement donné à la Saint Nicolas et quelquefois déjà à la Saint-Martin, le 10 novembre, en avance d’un jour sur le 11 pour cause de fête de l’Armistice.
Queniole, une spécialité du Cambrésis !
Cambrésis
Ce pain brioché peut prendre des formes diverses suivant las terroirs et les boulangers pâtissiers : à deux têtes, avec du sucre perlé, avec des raisins secs, des pépites de chocolat ou encore décoré d’une dragée de bébé en sucre. On situe habituellement son origine dans le Hainaut et il est très prisé dans tout le sud de la Belgique, tartiné de beurre demi-sel.
Et, comme en Alsace, le dernier bain préféré de notre petit bonhomme sera une tasse de chocolat chaud.