Thon rouge
Poissons
Le thon rouge (Thunnus thynnus) est un poisson migrateur qui parcourt les eaux chaudes et tempérées de l'Atlantique et de la Méditerranée. C’est le plus grand de tous les thons !
Sa pêche est pratiquée depuis l'Antiquité, mais elle a connu un essor considérable au 20ème siècle avec le développement des techniques de pêche modernes. Aujourd'hui, la pêche et l'élevage du thon rouge sont soumis à des réglementations strictes pour assurer la durabilité de l'espèce.
Le Thon rouge, un produit du Cap Corse !
Cap Corse
Les terroirs de pêche
En France, le thon rouge est pêché dans plusieurs terroirs de la Méditerranée : en Languedoc-Roussillon, en Provence-Alpes-Côte d'Azur, en Corse..
On le trouve également dans l'Atlantique, dans le Golfe de Gascogne.
Les vertus et bienfaits
Le thon rouge est un poisson gras riche en :
Protéines de haute qualité
Oméga-3, des acides gras essentiels bénéfiques pour le cœur et le cerveau
Vitamines (D, B12) et minéraux (sélénium, phosphore)
Comment le cuisiner et le consommer ?
Le thon rouge peut être dégusté de multiples façons :
Cru : en sashimi, sushi, tartare ou carpaccio
Grillé ou poêlé : simplement saisi avec un filet d'huile d'olive
En conserve : à l'huile d'olive, au naturel ou en sauce
Fumé : pour un goût plus intense
Pour en savoir plus :