Cap Corse
Le Cap Corse, aussi appelé “l’île dans l’île” en raison de sa situation géographique, est une péninsule montagneuse s'avançant dans la mer Tyrrhénienne qui offre un terroir unique façonné par des siècles d'histoire et une géographie particulière.
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Géographie et paysage
Situé à l'extrémité nord de la Corse, le Cap Corse se distingue par son relief escarpé, ses côtes rocheuses et ses vallées profondes. Le paysage est structuré par une chaîne montagneuse centrale, descendant vers la mer en pentes abruptes ou en terrasses cultivées.
Histoire et gastronomie
L'histoire du Cap Corse est intimement liée à la mer, avec une tradition de pêche et de navigation qui a influencé sa gastronomie. Les Génois, qui ont dominé la région pendant des siècles, ont introduit la culture de la vigne et de l'olivier, contribuant à la production de vins et d'huiles d'olive de qualité. La pêche a toujours été une activité importante. Les pêcheurs du Cap Corse sont connus pour leurs connaissances des lieux de pêche et des méthodes de pêche traditionnelles.
Produits et spécialités locales
Le Cap Corse est réputé pour ses produits de la mer, notamment le chapon, le mulet, le dentice, le thon rouge, la rascasse ou l’oursin.
L'huile d'olive de Corse, issue de variétés locales, est reconnue pour ses qualités gustatives.
Les spécialités locales incluent également la charcuterie corse (coppa, ficatellu, lonzo, panzetta, salamu, prisuttu,…) , les fromages de brebis et de chèvre (dont le brocciu), et les confitures de fruits locaux.
Enfin, les fruits de la région, tels que le cédrat de Corse, la mandarine, la figue et la châtaigne ainsi que le miel s'invitent dans de nombreux desserts, comme le cédrat confit, le flan à la châtaigne ou encore les canistrelli.
Les boissons locales, notamment la liqueur de myrte, l’aqua-vita ou la liqueur Cap Corse sont de parfaits accompagnements.
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