Castagniccia
La Castagniccia est une région naturelle de la Corse, située à l’est de l'île. Elle est réputée pour ses paysages montagneux, ses villages perchés et sa riche histoire, étroitement liée à la culture du châtaignier. Ce terroir a su préserver des traditions ancestrales, notamment en matière de gastronomie, où les produits locaux occupent une place centrale.
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Géographie et paysage
La Castagniccia est divisée en plusieurs pieves, circonscriptions territoriales, dont Ampugnani, Rostino, Orezza et Alesani. Le terroir dispose également d’une façade maritime, avec le Campoloro et le Morianincu. Les villages qui s’y trouvent sont perchés sur des collines, couverts de châtaigniers, d’oliviers, d’eucalyptus et d’autres essences végétales, qui leur donnent un charme fou. La Porta est la capitale historique de la Castagniccia, mais chaque village recèle un patrimoine intéressant.
Histoire et gastronomie
Ce sont les châtaigniers qui ont conféré ce nom évocateur et chanteur à ce terroir corse. Cette région montagneuse est délimitée par les rives des fleuves Golo et Tavignano. C’est une région verte, où la vie s’organise autour des vaches et des porcs sauvages qui contribuent à son pittoresque et causent quelquefois des soucis aux automobilistes et motards distraits. Les collines et les montagnes sont parsemées de rivières poissonneuses et de cascades, qui forment un paysage verdoyant et spectaculaire.
La région de la Castagniccia est également riche en histoire et en culture. La Casinca, la plaine orientale et la mer Tyrrhénienne offrent également de belles surprises, avec leurs villages perchés, leurs plages et leur patrimoine historique. La région a été le berceau de grandes personnalités politiques et intellectuelles de l’île.
Produits locaux et spécialités
En matière de gastronomie, la Castagniccia ne manque pas de ressources. La châtaigne corse, présente dans de nombreuses préparations culinaires, est l’un des produits phares du terroir. On la déguste en pain, en confiture, en biscuit, en beignet, en flan, en ratafia ou en farine ainsi qu'en spécialités comme la pulenda, la soupe de châtaigne, le castagnacciu, le ragoût de cabri à la polenta ou le sanglier en sauce.
La charcuterie (coppa, ficatellu, lonzo, sangui, …) , le fromage (brocciu), le miel et l’huile d’olive de Corse complètent cette palette gustative.
La Castagniccia est une région à découvrir pour sa gastronomie, son histoire et sa nature. Les châtaigniers, les oliviers, les cascades et les montagnes verdoyantes font de cette région un véritable joyau de la Corse.
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