Castagnacciu
Torta castagnina, Castagnaccio
Douceurs
Le castagnacciu, c'est un peu comme un voyage dans le temps. Ses racines plongent dans les villages de montagne de Corse, là où les châtaignes étaient reines. Autrefois, c'était le pain des pauvres, un délice rustique qui réchauffait les cœurs lors des longues soirées d'hiver. La Castagniccia, cette région montagneuse de l'île, en est le berceau, d'où son nom.
Le Castagnacciu, une spécialité de la Castagniccia !
Castagniccia
Ingrédients
La star du castagnacciu, c'est bien sûr la farine de châtaigne, qui lui donne cette saveur douce et légèrement sucrée. On y ajoute du sucre, des oeufs et de l’huile en quantité égale ainsi que de la levure chimique. La simplicité des ingrédients fait toute la richesse de ce gâteau.
Préparation
La recette traditionnelle est simple : la farine de châtaigne est délayée dans de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte consistante, sans grumeaux, à laquelle on ajoute les autres ingrédients et qu’on verse dans un moule.
Autrefois, ce gâteau était garni de cerneaux de noix avant la cuisson. Elle a lieu au four à température moyenne jusqu’à ce qu’une croûte dorée se soit formée.