Flan à la châtaigne
Douceurs
Le flan à la châtaigne est une spécialité de la Corse. Si le chocolat entre aujourd’hui dans la préparation de desserts venus du continent, on remarquera qu’il n’entre dans la préparation d’aucun dessert corse. Cette absence confirme que la cuisine corse est bien une cuisine qui a puisé son originalité dans ses propres produits. De nombreux desserts y sont d’ailleurs faits avec de la farine de châtaigne.
Le Flan à la châtaigne, une spécialité de la Castagniccia !
Castagniccia
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
4 cs de farine de châtaigne
4 œufs entiers
5 cs de sucre + sucre pour le caramel
1 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Faire chauffer le lait avec 2 cs de sucre, délayer la farine dans un peu de lait froid, puis ajouter au lait et faire cuire en remuant.
Mélanger les œufs avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu’à rendre la préparation mousseuse.
Verser le lait bouillant sur la préparation d'œufs sucré.
Préparer le caramel.
Prendre un moule à cake, y mettre une couche de caramel, puis le flan.
Placer le plat dans un bain-marie et faire cuire 40 minutes au four.
Quand le flan est bien doré, le sortir. Laisser tiédir avant de placer le flan au réfrigérateur.