Fin gras du Mézenc
Viandes
Le Fin Gras du Mézenc, c’est bien plus qu’une simple viande de bœuf. C’est un véritable produit du terroir, né d’une tradition ancestrale des paysans du massif du Mézenc, dans le Massif Central. Cette pratique consiste à engraisser lentement des bovins, rigoureusement sélectionnés, avec le foin naturel des prairies d’altitude. Un savoir-faire transmis de génération en génération qui a valu à cette viande d’obtenir une appellation d’origine controlée (AOC), ainsi qu’une appellation d’origine (AOP), gages de qualité et d’authenticité.
Le Fin gras du Mézenc, un produit des Cévennes vivaroises !
Cévennes vivaroises
Un terroir d’exception
Le Fin Gras du Mézenc provient exclusivement des hauts plateaux du Mézenc, un terroir sauvage et préservé. Les animaux paissent sur des prairies naturelles, riches en herbes aromatiques, qui confèrent à la viande ses arômes uniques. Les communes concernées par cette production se situent principalement en Haute-Loire et en Ardèche.
Les vertus d’une viande d’exception
Une viande persillée : Le Fin Gras du Mézenc se distingue par sa belle marbrure, c’est-à-dire la présence de fines veines de gras intramusculaire. Ces marbrures, en fondant à la cuisson, apportent tendreté et saveur à la viande.
Une saveur authentique : L’alimentation des animaux à base de foin d’altitude, riche en arômes, confère à la viande un goût unique, fin et légèrement parfumé.
Une production respectueuse : L’élevage du Fin Gras du Mézenc s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement et du bien-être animal.
Comment le cuisiner et le déguster ?
Le Fin Gras du Mézenc est une viande qui se prête à de nombreuses préparations. Que ce soit à la poêle, au grill, au four ou en pot-au-feu, elle révélera toute sa saveur. Pour préserver toutes ses qualités gustatives, il est conseillé de la cuire à basse température.
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