Dinde de Bresse
Dinde fermière de Bresse, Dindon noir de Bresse
Volailles
La dinde de Bresse, souvent surnommée "perle noire de Bresse", est une volaille d'exception, originaire de la région naturelle de Bresse, située entre Bourgogne et Franche-Comté. Son élevage dans cette région remonte à plusieurs siècles, et ses qualités gustatives ont rapidement fait sa renommée.
La Dinde de Bresse, un produit du Chalonnais !
Chalonnais
Des prairies bressanes à votre assiette
La dinde de Bresse est exclusivement élevée dans les communes de l'aire géographique délimitée par l'appellation d'origine protégée (AOP). Ces communes, situées en grande partie dans le département de l'Ain, offrent des prairies naturelles propices à l'élevage extensif de cette volaille.
Les secrets d'une viande d'exception
La dinde de Bresse bénéficie d'un mode d'élevage respectueux, alliant tradition et bien-être animal. Les dindons sont élevés en plein air, sur de vastes prairies, et nourris principalement de céréales produites localement.
Leur croissance lente permet à la viande de développer une saveur délicate et une texture fondante.
L'alimentation à base de céréales et de lait contribue à la qualité nutritionnelle de la viande, riche en protéines et pauvre en matières grasses.
Comment la déguster ?
La dinde de Bresse se prête à de nombreuses préparations culinaires. Elle peut être rôtie entière, farcie aux marrons ou aux fruits secs, ou encore cuisinée en morceaux dans des plats plus élaborés. Sa chair est particulièrement appréciée pour sa finesse et sa saveur légèrement sucrée.
La dinde de Bresse est un incontournable des fêtes de fin d'année. Elle est souvent accompagnée de marrons, de pommes de terre grenaille et d'une sauce généreuse.
Pour en savoir plus :