Maraîcher

L'asperge, ce légume au bourgeon si tendre et au goût si délicat, est un véritable trésor de notre terroir. Apparue sur nos tables dès l'Antiquité, elle est aujourd'hui indissociable du printemps et de la gastronomie française.<h2>Origine et production</h2>L'asperge, de son nom botanique Asparagus officinalis, est originaire du bassin méditerranéen. Sa culture en France est ancienne et, aujourd'hui, l'asperge est produite dans de nombreuses régions françaises, mais certaines se distinguent par leur savoir-faire et la qualité de leurs produits.Parmi les terroirs les plus réputés, on trouve :<ul><li>Le Val de Loire, avec ses asperges blanches d'Argenteuil, IGP depuis 2002, réputées pour leur finesse et leur saveur délicate.</li><li>Les Landes, où l'asperge des Landes bénéficie d'un Label Rouge depuis 1962, appréciée pour son goût prononcé et sa texture ferme.</li><li>L'Alsace, avec ses asperges d'Alsace, IGP depuis 2012, connues pour leur gros calibre et leur saveur légèrement sucrée.</li><li>La Camargue, l’asperge blanche de Camargue est une richesse du terroir. Sa culture particulière est issue de la méthode traditionnelle dite de l’appaillage ou joncquage.</li></ul><h2>Vertus et bienfaits</h2>L'asperge n'est pas seulement délicieuse, elle est également riche en nutriments et en bienfaits pour la santé.<ul><li>Pauvre en calories, elle est idéale pour les régimes minceur.</li><li>Riche en fibres, elle facilite le transit digestif.</li><li>Excellente source de vitamines, notamment B9 et C, elle est précieuse pour renforcer le système immunitaire.</li><li>Diurétique, elle aide à éliminer les toxines de l'organisme.</li><li>Antioxydante, elle protège les cellules du vieillissement.</li></ul><h2>Cuisine et spécialités</h2>L'asperge se déguste de mille et une façons, crue, cuite ou grillée. Crue, elle est parfaite en fines lamelles dans une salade fraîcheur, relevée d'une vinaigrette légère. Cuite, elle est un must de la cuisine printanière. On l'apprécie blanche, verte ou violette, cuite à la vapeur, poêlée ou gratinée.L'asperge est l'invitée star de nombreuses spécialités culinaires :<ul><li>L'omelette à l'asperge, un classique indémodable.</li><li>Les asperges vertes au jambon, une entrée simple et savoureuse.</li><li>La crème d'asperge, un velouté onctueux et raffiné.</li><li>Les asperges gratinées au parmesan, un plat gourmand et réconfortant.</li></ul>L'asperge se marie également à merveille avec les poissons, les viandes blanches et les œufs.Pour en savoir plus : <ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/asperge">https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/asperge</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/asperge￼https://agriculture.gouv.fr/les-asperges-un-produit-frais-et-de-saison-par-excellence">https://agriculture.gouv.fr/les-asperges-un-produit-frais-et-de-saison-par-excellence</a></li></ul>

Asperge

Produit

Exploitation Lambert Jerome

Champagne crayeuse

Biscuits Fossier

La Belle Des Champs

Alain Gaspard

Alain Tanet

Alexandre Blondeau

Antoine Hamant

Appellation Safran

Armelle Poupart

Association Chlorophylle

Au Paradis Du Porc

Au Potager De Becheret

Au Saumon Champenois

Aube Bio

Aux Graines De Lettree

Aux Plaisirs Gourmands

Basson Alain

Biscuiterie De Reims

Boulangerie Philippe Jupin

Boulangerie Schneider

Boutillez Marchand

Brasserie B51

Brasserie De La Tete De Chou

Brasserie La Bouquine

Brasserie Lucida

Cafe De Marc

Cafes Miguel

Caillot

Celine Genin

Champagne Leclerc Briant

Champagne Marie Liesse Boquet

Chocolaterie Charpot

Christian Mole

Claire Et Hugo

Coquille Delphine

David'michel

Debelle Anais

Delices Fleuris

Delphine Jung

Des Hommes Et Des Boeufs

Dyvin Distribution

Earl De Breteuil

Earl De La Chaillotiere

Earl De La Ferme Des Cornets

Earl De La Superbe

Earl Des Anemones

Earl Des Douzamy

Earl Des Lauches

Earl Des Onglees

Earl Des Quatre Saisons

Earl Du Renvers

Earl Du Tirage

Earl Ferme Du Levant

Earl Ferme Du Moulin

Earl Ferme Du Pre Mazet

Earl Guyot Agathe Et Thomas

Earl Hubert Thomas

Earl Jacquier

Earl Janson Denis

Earl L'appel'du Potager

Earl La Ferme Du Marraud

Earl La Fermette

Earl Laurent

Earl Les Marquises

Earl Les Plumes De L'arnes

Earl Les Usages

Earl Mathieu Jean-luc

Earl Mcb

Earl Mercier Fabien

Earl Saint Charles

Ferme De L'esperance

Ferme De L'herbonne

Ferme De La Noue Saint Remy

Ferme Des Nozats

Ferme Du Bois Verin

Ferme Du Chatel

Ferme Simonnet

Ferme Terre De Coeur

Florian Peromet Artisan Chocolatier

Gaec Arc En Ciel

Hatier Et Fils

Jardins Du Marais

Kiffe Ma Ferme

L'escargotiere Champenoise

L'escargotiere Des Lacs

L'evenementiel

L'herbier Des Saveurs

La Cerisiere

La Cueillette De Muizon

La Ferme De La Vesle

La Ferme De Mad In

La Ferme De Saint Martin

La Ferme Des Cypres

La Printaniere

Le Clos De Champfleury

Le Fournil'des Gres

Le Jardin Des Saveurs

Le Pain De Saint-timothee

Le Palais Fermier

Le Potager D'elise