Amande de Corse
Fruits
Originaire d’Asie, l’amandier a été diffusé en Italie et dans les pays de la Méditerranée occidentale par les Romains, qui le connaissaient comme bien d’autres plantes par l’intermédiaire des Grecs.
L' Amande de Corse, un produit de la Cinarca-Cruzzini !
Cinarca-Cruzzini
Origine et histoire
Au 19ème siècle, la Corse produit notamment des amandes fines ou princesse qui “se cassent à la main”. Aujourd'hui, la Corse est la première région productrice d'amandes en France. Les producteurs corses défendent la qualité des variétés qui poussent sur leur sol, plus gustatives et cultivées de manière raisonnée.
L'amandier se plaît particulièrement dans les régions ensoleillées de l'île :
La Balagne, avec ses paysages vallonnés et son climat doux, est un terroir de prédilection.
La côte orientale et le Nebbiu sont également des zones de production importantes.
L'amande de Corse se décline sous de multiples formes :
Amandes fraîches, à déguster en été.
Amandes sèches, pour les gourmands tout au long de l'année.
Poudre d'amandes, ingrédient incontournable de la pâtisserie corse.
Huile d'amande, aux vertus cosmétiques et culinaires.
Vertus et bienfaits
L'amande de Corse est un aliment aux multiples vertus :
Riche en antioxydants, elle contribue à protéger les cellules du vieillissement.
Source de fibres, elle favorise le transit intestinal.
Riche en vitamines et minéraux, elle apporte de l'énergie et renforce le système immunitaire.
Elle est riche en bonnes graisses, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire.
Cuisine et consommation
L'amande de Corse se déguste à l'apéritif, grillée et salée, dans les salades, pour une touche croquante et gourmande, ou dans les pâtisseries, comme les canistrelli.
L'amande de Corse est également l'ingrédient phare de nombreuses spécialités corses dont les canistrelli aux amandes, biscuits secs et croquants, mais aussi dans la fabrication des nougats ou des dragées..