Miel de Corse
Mele di Corsica
Miels
Le miel de Corse, ou "mele di Corsica" en langue corse, est un produit apicole ancestral, issu du savoir-faire des apiculteurs corses qui, depuis des siècles, ont su tirer parti de la richesse de la flore locale.
Les premières traces de l'apiculture en Corse remontent à l'Antiquité, mais c'est au Moyen Âge que cette pratique s'est véritablement développée, avec l'élevage d'abeilles de race corse, parfaitement adaptées au climat et à la végétation de l'île.
Ce sont des miels issus de la flore spontanée de l’île, avec comme caractéristiques une grande diversité florale et des associations végétales spécifiques. Les saveurs et arômes sont variés, allant du doux et délicat au fort et amer.
Le Miel de Corse, un produit de la Cinarca-Cruzzini !
Cinarca-Cruzzini
Terroirs de production
Le miel de Corse est produit dans toute l'île, mais certaines zones sont plus réputées pour la qualité de leur miel, en raison de la diversité et de l'abondance des fleurs mellifères. Parmi les terroirs les plus emblématiques, on peut citer :
Le maquis : vaste étendue de végétation sauvage, où se mêlent arbustes, fleurs et plantes aromatiques, offrant aux abeilles une source de nourriture variée et abondante.
La châtaigneraie : forêt de châtaigniers, dont les fleurs produisent un miel au goût puissant et caractéristique.
Le littoral : zone côtière, où poussent des plantes spécifiques, telles que le romarin, l'arbousier ou le myrte, donnant au miel des saveurs originales et parfumées.
Le miel de Corse est protégé par une Appellation d'Origine Protégée (AOP), qui garantit sa qualité et son origine. Il existe six types de miels de Corse, chacun ayant ses spécificités :
Le miel de printemps : doux et fruité, issu des premières fleurs de l'année.
Le miel de maquis de printemps : plus intense et aromatique, avec des notes de bruyère et de ciste.
Le miel de maquis d'été : plus corsé et légèrement amer, avec des notes de lavande et d'immortelle.
Le miel de châtaigneraie : puissant et tannique, avec des notes de fruits secs et de bois.
Le miel de miellat du maquis : très foncé et épais, avec des notes de réglisse et de caramel.
Le miel de maquis d'automne : plus doux et parfumé, avec des notes de genièvre et d'arbouse.
Vertus et bienfaits
Le miel de Corse est un produit naturel aux multiples vertus. Il est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux, ce qui lui confère des propriétés immunostimulantes, anti-inflammatoires et cicatrisantes. Il est également réputé pour soulager les maux de gorge, favoriser la digestion et améliorer la qualité du sommeil.
Comment le consommer ?
Le miel de Corse se déguste de multiples façons. Il peut être consommé seul, à la cuillère, sur une tartine de pain ou pour sucrer une boisson chaude. Il peut également être utilisé en cuisine pour agrémenter des plats sucrés-salés, des pâtisseries ou des sauces.
Le miel de Corse accompagne également parfaitement le fromage de brebis corse, le brocciu.
Pour en savoir plus :