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Epis En Folie
Céréaliculteur
"On transforme ce que l'on sème" . Telle est la devise de cette famille de paysans-meuniers-pastiers bretons en Cornouaille.
Les farines moulues sur meule de pierre portent les doux noms de "neige bretonne" ou "nuée ardente". Cette méthode de mouture ancestrale permet de dérouler le grain et non de le broyer. La farine sort délicatement sans être chauffée et garde alors toutes ses propriétés nutritionnelles (vitamines, fibres et minéraux).
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Horaires
Non renseigné
Les pâtes sèches issues des propres céréales récoltées sur la ferme familiale à Irvillac (29460) en agriculture biologique, portent les douces appellations de coiffes bigoud, coquinouilles, déferlantes; frisettes ou pépinettes. Grâce à des moules en bronze, les pâtes portent des stries qui permettent une meilleure accroche des sauces. Elles sont ensuite disposées sur des claies dans des séchoirs à basse température pour une durée de 17 à 20 heures et préservent ainsi tous leurs nutriments.
Recettes, lieu de vente et boutique en ligne sur le site internet.