Céréaliculteur

Irvillac

EPIS EN FOLIE

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le sarrasin n'est pas une céréale, mais une pseudo-céréale, appartenant à la famille des polygonacées, tout comme la rhubarbe et l'oseille.&nbsp; Originaire d'Asie centrale, plus précisément de la région de l'Himalaya, sa culture s'est répandue en Europe au Moyen Âge, notamment grâce aux Croisades.&nbsp; On le retrouve en France dès le 12ème siècle, où il est alors appelé « blé noir ».&nbsp;<h2>Les terroirs de production : une présence marquée en Bretagne</h2>Bien que cultivé dans diverses régions, le sarrasin est particulièrement associé à la Bretagne, où il est une composante essentielle de la gastronomie locale. On le retrouve également dans d'autres régions françaises, comme dans les Pays de Loire, en Auvergne ou dans le Limousin.&nbsp;<h2>Les vertus et bienfaits : un allié pour la santé</h2>La farine de sarrasin présente plusieurs atouts nutritionnels :<ul><li>Absence de gluten : Elle convient parfaitement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.&nbsp;</li><li>Richesse en nutriments : Elle est une bonne source de manganèse, de magnésium, de protéines et de fibres alimentaires, favorisant ainsi la digestion.&nbsp;</li><li>Index glycémique modéré : Comparée à certaines farines raffinées, elle a un impact moins important sur la glycémie.</li></ul><h2>Comment la cuisiner et la consommer : une multitude de possibilités</h2>La farine de sarrasin offre une grande diversité d'utilisations en cuisine :<ul><li>Galettes et crêpes bretonnes : C'est son utilisation la plus emblématique. Elle permet de réaliser des galettes salées (traditionnellement garnies de jambon, fromage, œuf...) et des crêpes sucrées.&nbsp;</li><li>Pâtes : Elle entre dans la composition de certaines pâtes, comme les soba japonaises ou les crozets savoyards.&nbsp;</li><li>Autres utilisations : On peut également l'utiliser pour épaissir des sauces, réaliser des biscuits, des gâteaux, ou encore en tant que liant dans des tartes salées.&nbsp;</li></ul>La farine de sarrasin se marie particulièrement bien avec les saveurs salées (jambon, fromage, œufs, légumes, champignons, …) ou sucrées (miel, fruits rouges, chocolat entre autres).

Farine de sarrasin

Produit

Cornouaille

Epis En Folie

Biscuiterie François Garrec

Ar Angel Rhum

Lokorn

Andre Bernard

Aux Bio Legumes

Aux Petits Oignons

Biscuiterie Marin Coathalem

Biscuiterie Penven

Black Angus Farm

Bocaux Et Petits Plats

Boulangerie Des Plomarc H

Brasserie Artisanale Le Grain Du Ponant

Cafes Coic

Cap Helix Escargots

Cidre Sehedic

Cidrerie De L'apothicaire

Cidrerie De Rozavern

Cidrerie Des Bouteilles A L'amere

Cidrerie Melenig

Claire Galeron

Connetable

Conserverie Artisanale Kerbriant

Crea Nature

De La Fourche A La Fourchette

Distillerie Des Menhirs

Distillerie Heroult

Domaine Du Kinkiz

Earl Au Pressoir Du Belon

Earl Du Vern

Earl La Bergerie De Crozon

Eurl La Ferme Du Grain Au Pain

Ferme De Kerheu

Ferme De Kerolivier

Ferme De Kerveloy

Ferme De Penhuil

Ferme De Penneac H

Ferme De Rosquerou

Ferme De Rubian

Ferme De Sainte Cecile

Ferme De Ty Ar C Hoat

Ferme Deomp D'arger

Ferme Des Mauvaises Graines

Ferme Du Guerniec

Ferme Du Restou

Fruits Du Menez Hom

Gaec De Kervel

Gaec De Ruzuliec

Gaec La Ferme Des Caprisoles

Gaec Stang Reo

Globexplore

Hubert Sandrine

L'epicerie De Poseidon

La Basse Cour En Pont-aven

La Belle Givree

La Bergerie Du Squiriou

La Brasserie Du Bout Du Monde

La Brouette De Kerivoal

La Chevrerie De Botlan

La Ferme Aux Libellules

La Ferme De Guernalay

La Ferme De Keralait

La Ferme De Kerguilavant

La Ferme De Kerhuiten

La Ferme De Keriffen

La Ferme Des B A-ba

La Ferme Du Gorre

La Jumenterie De Cornouaille

La Main Au Panier

Le Du

Le Fumoir De L'enfer

Le Jardin Bio Du Belon

Le Jardin Du Hellen

Le Marche De L'aulne

Le Panier D'antoine

Le Potager De Kerrun

Le Ranch De Kerbongout

Le Sant Gwenaelle

Le Verger De Gabriel

Les Coquillages De L'ile De Sein

Les Delices De Kerivoal

Les Huitrieres Du Chateau De Belon

Les Jardins De Kergoff

Les Maraichers De La Coudraie

Les Ruchers Marneffe Et Compagnie

Les Vergers Du Belon

Les Viviers Du Belon

Michel Capitaine

O Delices De La Croix Blanche

Pains De Kerlagatu

Penn Ar Menez

Pointe De Penmarc'h

Pottier Michel

Raissa Volarivo

Ronan Meur

Rouge Thierry

Safran Christelle Pichon

Safran Du Stival

Terre Et Paille

Tout Un Fromage