Couve de Crest
Douceurs
La couve de Crest est un sablé rond aux écorces d’oranges confites et décoré de poules et d’oeufs sur le dessus.
L’oeuf est présent dans de nombreux pâtés, tourtes et gâteaux consommés à l’occasion des fêtes de Pâques. La couve évoque cette tradition de façon assez originale.
La Couve de Crest, une spécialité du Diois !
Diois
Un produit du terroir drômois
Si la couve de Crest s'est répandue au-delà des frontières de la Drôme, c'est principalement dans cette vallée qu'elle est fabriquée de manière traditionnelle.
La pâte de la couve ressemble à celle du suisse de Valence mais elle est aromatisée au citron en plus des écorces d’orange et de l’eau de fleur d’oranger.
Les vertus d'un gâteau traditionnel
Au-delà de son goût délicat, la couve de Crest est un véritable concentré de saveurs. Sa pâte sablée, légèrement sucrée, se marie à merveille avec les arômes des zestes d'agrumes. C'est un gâteau qui ravit les papilles des petits comme des grands et qui évoque les douceurs de l'enfance.
Comment la déguster ?
La couve, aujourd’hui encore, se déguste à Pâques et aux Rameaux, avec de la clairette ou du thé. En fin de repas, elle peut être accompagnée de crème anglaise ou d’une salade de fruits.