Poulet de Bresse
Volaille de Bresse
Volailles
Le poulet de Bresse, c'est un peu le roi des volailles françaises ! Originaire de la région de la Bresse, située entre Bourgogne-Franche-Comté et Auvergne-Rhône-Alpes, il bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP), gage de qualité et de tradition. Cette appellation garantit que le poulet a été élevé dans les règles de l'art, selon des méthodes ancestrales.
Le Poulet de Bresse, un produit du Dolois !
Dolois
Un terroir d'exception
Les poulets de Bresse évoluent en plein air, dans les prés verdoyants de la Bresse, où ils picorent herbe, insectes et vers. Cette alimentation naturelle, combinée à un élevage extensif, leur confère une chair ferme, savoureuse et persillée. Les principales communes productrices sont situées dans le département de l'Ain, mais aussi dans une partie du Jura et de la Saône-et-Loire.
Des vertus nutritionnelles
Le poulet de Bresse est une excellente source de protéines, de fer et de vitamines du groupe B. Sa viande, riche en acides aminés essentiels, contribue à la croissance musculaire et à la réparation des tissus. De plus, sa teneur en matières grasses est modérée, ce qui en fait une viande blanche particulièrement appréciée des gourmets et des personnes soucieuses de leur santé.
Comment le cuisiner et le déguster ?
La cuisson du poulet de Bresse nécessite un certain savoir-faire. Pour préserver toute sa saveur, il est recommandé de le rôtir à basse température, au four ou à la cheminée. Vous pouvez également le préparer en pot-au-feu ou en civet. L'accompagnement idéal ? Des pommes de terre grenaille, des champignons et des légumes de saison.
Le poulet de Bresse est l'ingrédient principal de nombreuses spécialités régionales, telles que le poulet de Bresse à la crème, un plat classique, réconfortant et savoureux.
Pour en savoir plus :