Truite de la Blaise

<h2>Origine et Tradition</h2>L'élevage de poulet en Normandie remonte à plusieurs siècles. Depuis 2007, le poulet de Normandie bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son origine et son mode de production traditionnels. Cette reconnaissance atteste du savoir-faire ancestral des éleveurs normands et de leur engagement à respecter les races locales et les méthodes d'élevage ancestrales.<h2>Un Terroir d'Excellence</h2>La Normandie est particulièrement propice à l'élevage de volailles et ce pour plusieurs raisons.En effet, les exploitations, indépendantes les unes des autres grâce à des prairies et des vergers de pommiers entourées de talus, sont à la fois à l'abri du vent tout en gardant un terroir plein de fraîcheur. Par ailleurs, ce climat très tempéré, joint à une nature des sols très riches, jouent un rôle très important dans la qualité des volailles en leur procurant des parcours herbeux de qualité en toute période de l'année. Ainsi, en été par exemple, les volailles profitent d'une herbe bien grasse et de nombreux vermisseaux. Ce régime leur confère une viande jamais grasse mais légèrement persillée. C'est pourquoi la Normandie a obtenu le Label Rouge dès 1985.<h2>Vertus et Bienfaits</h2>Le poulet de Normandie est avant tout un produit sain et savoureux. Sa chair tendre et juteuse est riche en protéines de qualité et en oligo-éléments essentiels. Son mode d'élevage en plein air lui confère également une teneur élevée en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.<h2>De la Ferme à l'Assiette</h2>Le poulet de Normandie se décline en une multitude de recettes gourmandes. Il peut être rôti, poché, grillé, sauté ou mijoté, selon vos envies. Sa chair savoureuse s'associe parfaitement à une grande variété d'accompagnements : pommes de terre, riz, légumes verts, champignons...<h2>Un Incontournable de la Gastronomie Normande</h2>Le poulet de Normandie est l'ingrédient vedette de nombreuses spécialités régionales comme le poulet à la crème normande, le poulet à la normande aux champignons et au cidre, ou encore le poulet en cocotte à la normande.

Poulet de Normandie

<h2>Un terroir d'excellence</h2>La pintade de Normandie est une volaille fermière élevée en plein air en Normandie. Son histoire remonte au 19ème siècle, lorsque les premiers élevages ont vu le jour dans la région. Aujourd'hui, la pintade de Normandie bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) “Volailles de Normandie” qui garantit son origine et sa qualité.Les pintades de Normandie sont le plus souvent élevées selon des méthodes traditionnelles et bénéficient d'une alimentation riche et variée, à base de céréales et de verdure. Ce mode d'élevage garantit une viande ferme et savoureuse, avec un goût unique de terroir.<h2>Des vertus nutritives</h2>La pintade de Normandie est une viande riche en protéines et en oligo-éléments, tels que le fer, le zinc et le sélénium. Elle est également pauvre en graisses et en calories, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation saine et équilibrée.<h2>Une cuisine savoureuse pour un produit phare de la gastronomie normande</h2>La pintade de Normandie se cuisine de mille et une façons. Elle peut être rôtie, grillée, braisée ou mijotée. Sa chair tendre et savoureuse se marie parfaitement avec de nombreux accompagnements, tels que des pommes de terre, des légumes ou du riz.La pintade de Normandie est un produit phare de la gastronomie normande. Elle est souvent cuisinée à la crème fraîche et aux champignons, une recette traditionnelle qui met en valeur tous ses arômes. <h2>Conseils :</h2><ul><li>Pour choisir une pintade de Normandie de qualité, privilégiez les produits portant le label IGP.</li><li>La pintade de Normandie se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.</li><li>Pour une viande tendre et juteuse, pensez à la mariner quelques heures avant de la cuire.</li></ul>

Pintade de Normandie

Pâté de cerf d'Anet

Pâté de lièvre d'Anet

Pâté de volaille de Houdan

Armelle Aubarbier Chocolatiere

Bio-ferme Cravent-lommoye Nord-yvelines

Boucherie-charcuterie Buquet

Cafes Factorerie

Earl Conoir

Earl Legumes De Cravent

Ferme Benoist

Ferme De La Garenne

Ferme Du Loup Blanc

Ferme Lecoq

Filippi

Gaec Gauthier

Germain Baubion

Le Bis Qui Cuit

Le Bois Des Louvieres

Le Trait Vert

Les Potagers De L'ascanne

Marie-helene Quentin

Scea Dekien Gaillard

Scea Ferme Des Gatines Rouges

Vanille Douglasse Familly

Le Drouais, charmant pays situé entre la Normandie et l'Île-de-France, offre un paysage contrasté entre les plaines céréalières du nord et un relief plus vallonné propice à l'élevage.Le terroir druais est marqué par une production diverse : volailles, gibier, poissons et fruits, notamment les noisettes. Les fromages locaux comme la feuille de Dreux et le marsauceux témoignent de l'art culinaire de la région.La pâtisserie locale, le durocasses, est une délicieuse spécialité qui apporte une note sucrée à la gastronomie de cette région bucolique et riche en histoire.

Drouais

La Beauce, immense plaine du Bassin parisien, est célèbre pour sa grande culture céréalière mécanisée. Véritable grenier à blé (et aussi de maïs et d'orge) de la France cette terre doit sa fertilité exceptionnelle à son manteau limoneux d'origine éolienne, qui repose sur un socle de calcaire lacustre. Le climat, avec ses étés secs, se montre également favorable aux cultures. Cette région, bien que monotonement plate, renferme un patrimoine naturel et urbain d'exception.Au cœur de cette plaine se trouve le pays chartrain et les rubans de verdure de la vallée de l'Eure et de ses affluents. Chartres, préfecture dynamique, commerçante et industrielle, est le joyau de l'art gothique, avec les flèches de sa cathédrale qui se signalent à une quinzaine de kilomètres à la ronde.Dans cette région naturelle, on trouve une gastronomie variée avec des produits du terroir tels que la charcuterie, les volailles, le gibier, les légumes, les champignons, les fromages, les pains, les fruits, le miel, les confitures, les desserts et les gourmandises. Les spécialités culinaires de la Beauce comprennent le pâté de Chartres, l'alouette à la beauceronne, le cul-de-veau aux petits pois, le poulet ou le chapon au safran, la fricassée de poulet, le civet de lièvre à la beauceronne, les croquets de Beauce, le macaron de Chartres, le cochelin et le pavé de Chartres.Au sud-ouest, la région de la Beauce chartraine et du Perche est marquée par l'univers proustien du pays d'Illiers-Combray. À l'est, le pays d'Auneau se poursuit jusqu'aux pays d'Yveline et au Hurepoix. Plus au sud, on trouve la ville charmante de Vendôme, qui est une sous-préfecture très commerçante.La Beauce est donc bien plus qu'une simple plaine agricole, elle est riche en histoire, en culture et en gastronomie, avec des spécialités culinaires uniques et des produits du terroir variés qui ravissent les papilles des visiteurs.

Beauce

Le Thymerais, prolongement du Perche, est un plateau bocager du Bassin parisien, entrecoupé de vallées, avec une nature abondante malgré une poussée des cultures céréalières sur ses sols limoneux.La gastronomie thymeraisienne est marquée par les ressources naturelles du terroir, avec une place de choix pour le gibier, les poissons et les champignons, notamment les cèpes, témoignant de la richesse des forêts locales.Enfin, le cidre, produit avec les pommes des vieux pommiers à cidre parsemant le paysage, est la boisson emblématique de ce terroir, complétant ainsi une offre culinaire simple mais authentique.

Thymerais

Le Mantois, à l'ouest de l'Île-de-France, est une région qui s'étend entre la Seine et les forêts de l’Yveline, avec Mantes-La-Jolie comme figure de proue. Elle conserve une ruralité délicieuse, avec ses fermes, châteaux et églises, à seulement quelques kilomètres de Paris.Sa gastronomie se distingue par des produits du terroir authentiques : le bœuf de l'Île-de-France, la volaille de Houdan, les truites, les légumes et fruits régionaux. Les spécialités, comme le potage Saint Germain ou la brioche de Nanterre, témoignent de la richesse culinaire du Mantois.La plaine de Versailles, voisine du Mantois, offre un paysage agricole diversifié à proximité de la capitale. Malgré la pression urbaine, elle demeure un espace périurbain préservé où l'agriculture tient une place prépondérante, dans un décor dominé par le majestueux château de Versailles.

Mantois

L'Yveline, un petit pays forestier au sud-ouest de l'Île-de-France, est un vestige de la forêt des Carnutes. Son paysage est parsemé de châteaux et d'étangs, reflétant un passé royal.La forêt de Rambouillet, avec ses chênes, hêtres et pins, est un écrin pour une gastronomie riche. Le gibier, les lapins, les volailles de Houdan et le bovin d'Île-de-France sont à l'honneur.La vallée de Chevreuse, un haut lieu du tourisme francilien, complète ce tableau avec ses produits laitiers, ses légumes comme le navet francilien, et ses fruits, dont la reine-claude de Chambourcy.

Pays d'Yveline

Niché dans le département de l'Eure, en Normandie, le Plateau de Saint-André se dessine comme une vaste étendue de terres agricoles, s'élevant à environ 180 mètres d'altitude. Parsemé de villages pittoresques et de fermes imposantes, ce territoire aux paysages vallonnés offre un cadre authentique et verdoyant.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Plateau de Saint-André est intimement liée à son agriculture. Dès l'époque médiévale, la région était réputée pour ses productions agricoles, notamment les céréales et le bétail. La vocation agricole du plateau s'est perpétuée au fil des siècles, et aujourd'hui encore, l'agriculture est l'un des piliers de l'économie locale.<h2>Produits et spécialités</h2>Cette histoire agricole a façonné la gastronomie du Plateau de Saint-André, riche en produits du terroir. Les produits emblématiques du terroir incluent, entre autres :<ul><li>les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a> à croquer ou à <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/pomme-a-cidre">cidre</a>,</li><li>la viande de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/vache-normande">vache</a> ou de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/veau-de-lait-de-race-normande">veau normand</a>,</li><li>les volailles de Normandie reconnues IGP depuis 2007.</li></ul>Il est également possible de trouver des <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/morille">morilles</a> produites par des agriculteurs locaux.La gastronomie du terroir met à l'honneur la variété des produits locaux au travers de recettes anciennes, presque oubliées de nos jours.

Plateau de Saint-André

Délimité par les vallées de l'Epte, de l'Andelle et de la Seine, le Vexin Normand se compose de plateaux calcaires, entaillés par des vallées verdoyantes et parsemés de bocages et de forêts. La principale ville du Vexin Normand est Gisors, riche en patrimoine historique et architectural.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Vexin Normand est marquée par sa position stratégique, ayant été le théâtre de nombreuses batailles et invasions. De plus, la région a longtemps été une zone de passage et d'échanges, ce qui a favorisé l'introduction de nouveaux produits et de savoir-faire culinaires. On retrouve ainsi dans la gastronomie locale des influences normandes, picardes et franciliennes.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Parmi les produits emblématiques du Vexin Normand, on trouve :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/cidre-de-normandie">cidre</a>, produit à partir de pommes locales et bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée (IGP).</li><li>La viande de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/porc-de-normandie">porc normand</a>.</li><li>Les volailles IGP de Normandie : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/poulet-de-normandie">poulet</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/pintade-de-normandie">pintade</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/dinde-de-normandie">dinde</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/chapon-de-normandie">chapon</a>.</li></ul>On retrouve également sur ce terroir des spécialités emblématiques de la Normandie comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/specialites/sables-normands">sablés normands</a>, mais aussi quelques recettes moins connues telles que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/specialites/truite-a-la-creme">truite à la crème</a> ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/specialites/poularde-gratinee">poularde gratinée</a>.

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