Les spécialités de l'Espinouse
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Biscotins de Bédarieux
Bougnette de porc
Estouffade de tripes
Fougasse aux fritons
Grives de Camarès rôties
Pâté de dinde au foie gras
Pâté de queues d'écrevisses
Truite du Jaur au court-bouillon
Truite frite de Graissessac
Truite frite de Saint-Gervais-sur-Mare
Truite meunière de Graissessac
Truite meunière de Saint-Gervais-sur-Mare
Flan de Saint-Jean-de-Minervois
Lucas, Passionné de fromage
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