Emmental de Savoie
Fromages
L'Emmental de Savoie, c'est un peu le géant des fromages français ! Imaginez une meule pouvant peser jusqu'à 75 kg, fabriquée avec le lait de vaches qui broutent paisiblement dans les alpages savoyards. Si ses origines remontent au Moyen Âge, c'est au 19ème siècle que sa production s'est véritablement développée. Aujourd'hui, il bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP), gage de qualité et de tradition.
L' Emmental de Savoie, un produit du Faucigny !
Faucigny
Terroirs et savoir-faire
L'Emmental de Savoie est exclusivement produit dans les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie. Les fruitières locales, véritables sanctuaires du savoir-faire fromager, transforment le lait cru de leurs vaches en ces meules dorées. Le terroir alpin, avec ses pâturages verdoyants et ses eaux pures, confère à ce fromage une saveur unique et authentique.
Les vertus d'un fromage d'exception
L’Emmental de Savoie, c’est un concentré de saveurs alpines. Ce fromage est réputé pour sa pâte ferme, ses "yeux" caractéristiques et son goût fruité et légèrement salé. Il est riche en calcium et en protéines, ce qui en fait un aliment complet et nutritif.
De plus, sa fabrication traditionnelle, respectueuse des méthodes ancestrales, garantit une qualité gustative exceptionnelle.
Comment le déguster ?
L'Emmental de Savoie se déguste à toutes les occasions !
À l'apéritif : En cubes, accompagné d'une charcuterie locale ou d'une confiture de figues.
En plat : Râpé sur des pâtes, des gratins, ou fondu dans une délicieuse raclette.
En dessert : Avec une salade de fruits frais ou une compote de pommes.
Des spécialités savoyardes
L'Emmental de Savoie est un ingrédient incontournable de nombreuses spécialités savoyardes :
La tartiflette : Un plat emblématique à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons et d'Emmental de Savoie.
La fondue savoyarde : Un classique à partager entre amis, avec du pain et des pommes de terre.
La croziflette : Une variante de la tartiflette, avec des crozets (pâtes savoyardes).
Pour en savoir plus :