Raclette de Savoie
Fromages
La Raclette de Savoie, c'est bien plus qu'un fromage, c'est un patrimoine culinaire savoyard ! Originaire des montagnes des Alpes, ce fromage à pâte pressée non cuite est issu d'une longue tradition fromagère. Le lait, exclusivement de vache, provient des alpages où les vaches se nourrissent d'herbes grasses et parfumées, donnant ainsi au fromage son goût unique et authentique.
La Raclette de Savoie, un produit du Faucigny !
Faucigny
Les terroirs de production
Bien que l'appellation Raclette de Savoie soit protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP), on la retrouve dans de nombreuses communes de Savoie et Haute-Savoie. Les terroirs montagneux, avec leurs climats frais et leurs pâturages verdoyants, offrent les conditions idéales pour l'élevage des vaches laitières et la fabrication de ce fromage d'exception.
Vertus et bienfaits
La Raclette de Savoie, c'est bien plus qu'un plaisir gustatif ! Riche en calcium et en protéines, elle contribue au bon fonctionnement de l'organisme. Sa teneur en acides gras saturés est modérée, ce qui en fait un fromage à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Comment la cuisiner et la consommer ?
La Raclette de Savoie est traditionnellement dégustée lors de soirées conviviales autour d'un appareil à raclette. Le fromage est placé sous une source de chaleur qui le fait fondre délicieusement. On le racle ensuite sur des pommes de terre, des charcuteries, des cornichons et des oignons.
La Raclette de Savoie est l'ingrédient principal de la raclette, un plat savoyard incontournable. Elle peut également être utilisée pour garnir des tartines, des quiches ou des gratins. Elle se marie à merveille avec des vins blancs secs de Savoie, comme le Vin de Savoie Mondeuse ou le Vin de Savoie Jacquère.
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