Boudin Blanc

Agriculteur

Bourbourg

SAR LA FERME DU GROMMENDYCK

Le boudin blanc est une préparation charcutière à base de viande blanche, cuite, embossée dans un boyau. Cette spécialité est revendiquée par de nombreux terroirs et nous en avons identifié pas moins d’une dizaine comme le boudin blanc de Bellème, de Cherbourg, de Rémalard, de Rennes, le boudin blanc havrais ou quercynois, celui du Mans, d’Avranches, de Toulouse ou d’Essay. Si de nombreux boudins blancs peuvent afficher un label rouge, à ce jour, un seul bénéficie d’une IGP : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/porcien/produits/boudin-blanc-de-rethel">le boudin blanc de Rethel</a>. Son origine semble remonter au Moyen Âge où l'on avait l'habitude de manger avant le repas de Noël une bouillie faite de lait, de mie de pain, de graisse, de fécule, et parfois de morceaux de jambon ou de volaille bouillis. Ce n’est qu’au 18ème siècle que sont apparus les boudins blancs sous leur forme actuelle, embossés en boyaux de porc.Voir la recette du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/quercy-blanc/produits/boudin-blanc-quercynois">boudin blanc quercynois</a> telle qu’elle a été transmise en 1928 à Austin de Croze par le directeur de l’Hôtel Sainte Marie à Rocamadour, dans les Causses du Quercy.

Boudin blanc

Recette traditionnelle

Flandre

Sarl La Ferme Du Grommendyck

Aux Doigts De Jean Bart

La Ferme Du Vinage

A La Ferme Thieffry

Adventices Jardins

Agnes Kindt

Alain Dupire

Alexandre Vandromme

Apis Urbana

Au Jardin De Coralie

Au Moulin De Francois

Au Rond Point Fermier

Aux Delices De Christophe

Aux Delices Des Flandres

Aux Delices Fermiers

Azade

Benoit Dannoot

Bernard Albert

Bernard Chantrainne

Blaise Renard

Boucherie Charcuterie Traiteur Chevaline Talleu

Boulangerie Degruson

Brasserie Bellenaert

Brasserie Cappelaere

Brasserie De Katsbier

Brasserie Des Barbes Blanches

Brasserie Du Mont Cassel

Brasserie Du Pays Flamand

Brasserie Exigue

Brasserie L'indispensable

Brasserie Les Enfants De Jean Bart

Brasserie Tandem

Brasserie Thiriez

Brasserie Tkb

Brewbaix

Brisbart

Ceci N'est Pas Une Boulangerie

Claire Monnier

Crinquette Philippe

Cueillette De Hoymille

Danneels Bastien

Dassonneville

Deplanque Laure

Destination Legumes

Didier Ghestem

Dillies Olivier

Du Pepin A L'assiette

Earl Acquette

Earl Benoit Vandaele

Earl Bio Cense

Earl Caudrelier

Earl Cliquenois

Earl Courtois

Earl De L'aubepine

Earl De La Dreve

Earl De La Tete Des Flandres

Earl Degaey

Earl Degraeve Verlande

Earl Des Peupliers

Earl Des Tilleuls

Earl Desmedt

Earl Du Beaupuits

Earl Du Casino

Earl Ferme Avicole Declerck

Earl Ferme De La Clarine

Earl Ferme Deroo

Earl Fiers

Earl Grave

Earl Hemelsdael

Earl Joel Vanden-casteele

Earl La Chevrerie Du Tannay

Earl La Ferme Des Anneaux

Earl La Ferme Des Trois Tilleuls

Earl Louis Desmet

Earl Marliere

Earl Quiret Et Fils

Earl Rose

Earl Saint Vaast

Earl Smee

Endiv Huyghe

Eurl Les Vergers De Lucile

Exploitation Alvarez

Exploitation Carrette

Exploitation Cornille

Exploitation Delebasse

Exploitation Delecourt

Fabien Lesaffre

Ferme Arnouts

Ferme Bauden

Ferme Beaucamp

Ferme Beck

Ferme Berteloot

Ferme Beyaert

Ferme Biopevele

Ferme Bique N' Brouck

Ferme Buret Delaleau

Ferme Chavatte

Ferme Coulier

Ferme Dal