Manigodine

La Manigodine est une marque déposée (en 2013) par le fromager-affineur Joseph Paccard. Baptisé ainsi "en honneur aux femmes qui assurent généralement la fabrication du fromage à la ferme" dans le village de Manigod non loin de la Clusaz, dans le Genevois. Élaboré à partir de lait cru entier de races de vaches locales (Abondance, Montbéliarde et Tarine) le fromage fermier est cerclé d’une sangle en épicéa pour maîtriser la souplesse de la pâte à l’affinage.