Reblochon
Reblochon de Savoie
Fromages
Le reblochon, c'est un peu le roi des fromages de Savoie ! Son nom vient d'une petite astuce mise au point par les fermiers au 18ème siècle. Pour payer moins de taxes, ils trayaient partiellement leurs vaches devant le propriétaire terrien, puis les trayaient à nouveau pour récupérer le reste du lait. Ce lait, plus riche, servait à fabriquer un fromage onctueux et savoureux : le reblochon.
Le Reblochon, un produit du Genevois !
Genevois
Un produit d'ici
Le reblochon est un fromage AOP (Appellation d'Origine Protégée), ce qui signifie qu'il est produit dans une région bien précise et selon un cahier des charges très strict. On le trouve principalement en Haute-Savoie et dans quelques communes de Savoie. Les vaches, nourries à l'herbe des alpages, produisent un lait de qualité exceptionnelle qui donne au reblochon son goût unique.
Un régal pour les papilles
Le reblochon, c'est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru de vache. Il a une croûte naturelle lavée, parfois légèrement orangée, et une pâte souple et onctueuse. Son goût est doux, fruité, avec des notes de noisette. Il est riche en calcium et en protéines, ce qui en fait un aliment très complet.
En cuisine, mille et une façons de le déguster
Le reblochon est un fromage qu’on peut le déguster :
À la coupe : avec un bon pain de campagne, une salade verte ou des fruits secs.
Chaud : dans une tartiflette, un gratin dauphinois ou tout simplement sur une pomme de terre cuite au four.
En dessert : accompagné de confiture de myrtilles ou de miel.
Pour en savoir plus :