Maraîcher

Meistratzheim

La Maison de la choucroute

Le chou (Brassica oleracea L.) cultivé en Alsace est à la base de la choucroute, qui se dit "Sürkrut" en alsacien et qu'on peut littéralement traduire par "chou aigre". Elle, bénéficie d'une longue histoire qui aurait, selon la légende, démarré dans les réserves alimentaires de la Grande Muraille de Chine. Et elle serait devenue un élément stratégique lors de la conquête des océans avec le Capitaine Cook. On vous raconte tout cela <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/alsace-bossue/produits/choucroute-dalsace">ici .</a>Les variétés de choux cultivées en Alsace ont pour nom Ramco, Flexton, Padoc ou Jaguar. Leur rendement se situe autour de 80 tonnes à l'hectare pour une surface globale de 600 hectares environ, soit une récolte de 48000 à 50000 tonnes. Sur les 27 000 tonnes de choucroute qui en seront produites (70% de la production nationale), environ 5% bénéficient d'une IGP au cahier des charges très stricte (nature du sol, taille des choux, type de sol, acidité, Ph, taille des lanières...). Cette indication géographique protégée "Choucroute d'Alsace" depuis 2018 garantit son origine et son lien direct avec son terroir et le savoir faire de ses producteurs. Ces derniers au nombre de 49 en 2024 sont tous organisés en entreprises familiales à taille humaine. L'aire géographique couvre l'intégralité des communes des dix terroirs alsaciens, inclus dans les départements du Haut et du Bas Rhin.

Chou à choucroute

Produit

Grand Ried

La Maison De La Choucroute Le Pic

Boutique Alélor Condiments & Epices Colmar

Ferme Frieh

Au Jardin De Laurence

Au Jardin Des Fraises

Biscuiterie Legin

Boulangerie- Patisserie Biechel Freres

Brasserie Artisanale De Matzenheim

Brassin Des Frangins

Domaine Bingert

Earl Du Moulin

Earl Ferme Rottmatt

Earl Ferme Saint-blaise

Earl Friess

Earl Kuntzmann

Earl La Gaensmatt

Earl Le Rucher Du Kleinfeld

Earl Schnaebele

Etablissements Herzog

Ferme Des Clarines

Ferme Donner

Ferme Du Heron Cendre

Ferme Goettelmann

Ferme Isner

Ferme Jehl

Ferme Moschler

Gaec Obrecht

Gout Nature

Gutleben Olivier

Jules Thirion

L'essence Du The

La Chevrerie D'anne Sophie

La Coccinelle D'alsace

Le Jardin Givre

Le Rucher De L'ill

Les Escargots D'ebersheim

Les Foies Gras Du Ried

Les Legumes D'arnaud

Les Oiseaux Rares

Les Saveurs Du Ried

Maison Alsacienne De Biscuiterie

Mathieu Fritz

P'tit Bout D'alsace

Sarl Boulangerie Saint Joseph

Scea Ill Art

Willers-hof