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Châtaigne corse
Fruits
La châtaigne, fraîche ou réduite en farine une fois séchée, forme la base de l’alimentation corse traditionnelle.
La Châtaigne corse, un produit de la Gravona, Prunelli !
Gravona, Prunelli
Origine et histoire
Présente en Corse depuis le 16ème siècle, la castanéiculture (culture de la châtaigne) a marqué l’identité de la Corse. La châtaigne s'est rapidement acclimatée et a ainsi façonné le paysage ainsi que la culture locale. Le châtaignier, surnommé "arbre à pain", a nourri des générations de Corses, en particulier dans les zones montagneuses où la culture des céréales était difficile. La châtaigne a même été une monnaie d'échange à certaines époques.
Terroirs de production
La châtaigne corse est principalement cultivée dans les régions de Castagniccia, du Niolo, du Nebbio, de l'Alta Rocca et du Cap Corse. Ces terroirs, avec leurs sols granitiques et leur climat favorable, offrent des conditions idéales pour la culture du châtaignier.
La châtaigne corse se déguste de multiples façons :
Fraîche : grillée, bouillie ou en purée.
Séchée: utilisée dans les soupes, les ragoûts ou les desserts.
En farine : ingrédient de base de nombreuses spécialités locales.
En crème, confiture ou pâte à tartiner : pour les gourmands.
En liqueur ou bière: pour les amateurs de saveurs originales.
Vertus et bienfaits
La châtaigne est un aliment aux multiples vertus. Riche en fibres, elle favorise la digestion et la sensation de satiété. C’est également une source de glucides complexes qui fournit de l'énergie de manière progressive.
La châtaigne contient également des minéraux et des vitamines et contribue au bon fonctionnement de l'organisme. Faible en matières grasses et sans gluten, elle est un allié pour la ligne et convient aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
Cuisine et consommation
La châtaigne se prête à de nombreuses préparations culinaires, salées ou sucrées. Elle accompagne les viandes, les volailles, le gibier, les légumes et entre dans la composition de plats traditionnels corses comme le pain à la châtaigne ou la soupe de châtaignes.
Depuis son lancement en 1982, la Foire de la Châtaigne de Bocognano s'est imposée comme l'une des foires les plus significatives de Corse. La Foire de la Châtaigne n'est pas seulement une célébration de ce fruit local ; elle vise également à promouvoir l'agriculture et la culture corse, jouant un rôle crucial dans la structuration de la filière castanéicole de l'île.
Pour en savoir plus : https://www.corsicatours.com/Chataigne-Corse-histoire