Gravona, Prunelli
et Région d'Ajaccio
Le terroir de Gravona-Prunelli, situé dans la région d'Ajaccio en Corse-du-Sud, offre une diversité de paysages et de saveurs qui en font une destination gastronomique de choix.
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Géographie et paysage
Ce terroir s'étend sur les vallées de la Gravona et du Prunelli, deux rivières qui façonnent le paysage.
La région d’Ajaccio, à l’ouest de la Corse, est bordée par un vaste golfe aux paysages variés. Les montagnes qui l’entourent abritent des cultures fruitières, de la vigne, des cultures maraîchères et de l’élevage. Le maquis, quant à lui, est la végétation naturelle de la région, avec ses chênes verts, ses chênes lièges et ses aulnes aux fourrés d’arbousiers, de lentisques, de cistes et d’oliviers sauvages.
La ville principale de cette zone est Ajaccio, qui joue un rôle central dans la vie économique et culturelle du terroir.
Ajaccio, la plus grande ville de Corse, est située au fond du golfe et est la préfecture de la Corse du Sud. Fondée à l’époque antique, elle a su garder le charme des cités méditerranéennes avec ses rues et ruelles aux façades ocrées, rose pastel ou grises. Mais ce terroir est également connu pour sa gastronomie.
Le paysage du terroir est caractérisé par une combinaison de montagnes escarpées, de forêts denses et de plaines fertiles. Les gorges du Prunelli offrent des panoramas spectaculaires.
Histoire et gastronomie
L'histoire de la région est étroitement liée à son agriculture et à son élevage. Les traditions pastorales ont façonné la gastronomie locale, avec des produits tels que les fromages de brebis et de chèvre, la charcuterie et le miel.
La proximité de la mer a également influencé la cuisine locale, avec une abondance de poissons et de fruits de mer frais.
Au-delà de la gastronomie, la région d’Ajaccio est également riche en histoire et en culture. La Gravona, située au nord, est constituée de moyennes montagnes recouvertes d’un épais manteau de chênes verts et de châtaigniers. Elle est célèbre pour ses productions locales, qui incluent l’élevage porcin et des foires mettant en avant les produits de la région et l’artisanat d’art. Le Prunelli, situé à l’est, est quant à lui plus sauvage, avec des gorges spectaculaires et des lacs de retenue, et est connu pour ses vastes châtaigneraies, ses pommeraies, ses vignobles et son élevage porcin.
Produits et spécialités locales
Les produits de la mer sont bien représentés, avec une variété de poissons tels que le dentice, le rouget, la daurade, le loup, le mulet, le thon, l’anchois, la sardine, le bianchettu, la langouste et la grande araignée de mer.
Les cochonnailles sont également très appréciées, avec des produits tels que la coppa, le prisuttu, la valetta, le lonzu, le figatellu, la salcicetta, le salamu, le sangui, la panzetta et le ventru.
Le gibier, les champignons, les légumes et les fruits sont également très présents, avec des produits tels que la châtaigne de Corse, la reinette d’altitude, les oranges, les pêches, les avocats, les arbouses, le cédrat, le pomelo et le citron de Corse et les figues de Barbarie.
Les fromages, tels que le brocciu et le bastelicaccia, les confitures et les gelées de gelée d’arbouse sont également très appréciés, tout comme les desserts locaux tels que le fiadone, l'imbrucciata, les fritelle, l’inuliata, le canistrelli, la tarte aux pommes et le panzarotti.
Enfin, le terroir produit également des boissons et des spiritueux tels que le jus de fruits, l’acquavita, la cédratine, le ratafia, les vins de fruits, la liqueur de myrte et la liqueur d’orange.
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