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Coppa farcie
Viandes
Épaule de porc facie. Spécialité qui semble avoir disparu, du moins du terroir Cap Corse selon l'un de nos correspondants. Les recueils de recettes de la gastronomie corse mentionnent toutefois le rôtis de porc farci au figatellu, saucisse sèche composée principalement de viande et de foie de porc. Dans le sud de l'île, le mot se prononce figateddu. Dans le nord de l'île, il se prononce figadellu.
La Coppa farcie, une spécialité de la Gravona, Prunelli !
Terroir
1932
1992
Aujourd'hui
Indice de confiance
Gravona, Prunelli
Terroir préféré
